Thực đơn bữa cơm tối 120 nghìn

• Cơm trắng: 8.000 đồng

• Ba chỉ kho nước dừa: 58.000 đồng

• Canh mướp nấu lạc: 20.000 đồng

• Rau muống luộc: 14.000 đồng

• Cà muối: 5.000 đồng

• Dưa hấu tráng miệng: 15.000 đồng

Cách thực hiện

Ba chỉ kho nước dừa

Thịt ba chỉ nên chọn miếng có phần nạc và mỡ xen kẽ tương đối đều. Thịt mua về rửa sạch, có thể chần nhanh qua nước sôi rồi để ráo, sau đó thái thành những miếng vuông hoặc chữ nhật vừa ăn.

Ướp thịt với nước mắm, hành tím băm, chút đường và hạt tiêu trong khoảng 20 phút.

Để món kho có màu đẹp, cho một ít đường vào nồi, đun trên lửa nhỏ đến khi đường chuyển sang màu cánh gián rồi thêm một chút nước. Nếu không muốn thắng đường, có thể sử dụng nước màu với lượng vừa phải.

Cho thịt đã ướp vào đảo đến khi các mặt săn lại. Tiếp đó đổ nước dừa tươi sao cho gần ngập mặt thịt. Khi nồi thịt sôi, hớt bọt nếu có rồi hạ nhỏ lửa.

Kho liu riu để nước dừa từ từ thấm vào thịt. Trong quá trình kho không cần đảo quá nhiều, thỉnh thoảng chỉ nhẹ nhàng trở các miếng thịt để gia vị ngấm đều.

Khi thịt đã mềm và nước kho bắt đầu rút, nếm lại gia vị. Món ngon nên có vị mặn ngọt vừa phải, không nên quá ngọt dù sử dụng nước dừa.

Tiếp tục kho đến khi nước còn sền sệt, bao quanh từng miếng thịt thì thêm chút tiêu và tắt bếp.

Ba chỉ kho đạt yêu cầu có màu nâu cánh gián óng đẹp, phần nạc mềm nhưng không bở, lớp mỡ trong và không tạo cảm giác quá ngấy. Phần nước kho sánh nhẹ đặc biệt thích hợp để chan một chút lên cơm nóng.

Canh mướp nấu lạc

Đây là món khá dân dã nhưng rất hợp để ăn cùng thịt kho.

Lạc nhân rửa sạch rồi ngâm nước khoảng 1-2 giờ nếu có thời gian. Sau đó giã hoặc xay lạc vừa phải, không cần quá nhuyễn.

Mướp gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn. Hành lá nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.

Cho lạc vào nồi cùng lượng nước vừa đủ, đun trên lửa vừa. Khi nước bắt đầu sôi cần chú ý vì lạc xay có thể tạo bọt và dễ trào.

Nấu đến khi lạc chín và nước canh có màu trắng đục nhẹ thì cho mướp vào. Nêm một chút muối hoặc gia vị vừa ăn.

Mướp chín khá nhanh nên chỉ cần nấu đến khi chuyển màu trong và mềm vừa phải. Thêm hành lá rồi tắt bếp.

Canh mướp nấu lạc ngon ở vị ngọt tự nhiên của mướp hòa với vị bùi, béo nhẹ của lạc. Vì món thịt kho đã khá đậm vị, bát canh chỉ nên nêm thanh để cân bằng cả bữa ăn.

Rau muống luộc

Rau muống nhặt bỏ phần già, rửa kỹ rồi để ráo.

Đun một nồi nước đủ lớn. Khi nước sôi mạnh, thêm chút muối rồi cho rau vào. Dùng đũa đảo nhẹ để rau ngập đều trong nước.

Luộc đến khi rau vừa chín tới thì vớt ngay ra đĩa. Không nên luộc quá lâu vì rau dễ chuyển màu vàng và mất độ giòn.

Nếu thích rau xanh và giòn hơn, sau khi vớt có thể cho nhanh vào âu nước nguội rồi để ráo.

Nước luộc rau cũng có thể tận dụng làm một món canh đơn giản. Chỉ cần thêm chút nước cốt chanh hoặc dầm vài quả sấu nếu có, gia đình đã có thêm một bát nước rau thanh mát.

Cà muối

Cà pháo muối chỉ cần một bát nhỏ để tạo thêm vị giòn, chua mặn cho mâm cơm.

Nếu mua cà làm sẵn, nên lựa chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng và được bảo quản phù hợp. Cà có mùi thơm tự nhiên, màu sắc bình thường, không xuất hiện dấu hiệu hư hỏng.

Do cà muối chứa khá nhiều muối, chỉ nên dùng như món ăn kèm. Vài miếng cà giòn ăn cùng thịt kho và rau luộc đã đủ tạo thêm hương vị cho bữa cơm.

Dưa hấu tráng miệng

Dưa hấu rửa sạch vỏ trước khi bổ, sau đó thái thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Có thể để dưa trong ngăn mát trước bữa cơm. Sau món ba chỉ kho có độ béo và đậm vị, dưa hấu nhiều nước, ngọt mát sẽ giúp phần tráng miệng nhẹ nhàng hơn.

Bữa cơm giản dị nhưng đủ vị

Mâm cơm hôm nay không nhiều món, nhưng sự kết hợp lại khá hài hòa.

Ba chỉ kho nước dừa là món chính, có protein và chất béo, đồng thời mang vị đậm nhất. Canh mướp nấu lạc bổ sung rau và chất béo thực vật; rau muống góp thêm chất xơ cùng nhiều vitamin, khoáng chất. Dưa hấu giúp bữa ăn có thêm trái cây và nước.

Do ba chỉ là phần thịt có tỷ lệ mỡ tương đối cao, nên khẩu phần không cần quá lớn. Có thể chọn miếng ba chỉ nhiều nạc hơn, đồng thời hạn chế sử dụng thêm dầu khi chế biến. Món thịt kho và cà muối đều có gia vị mặn, vì vậy canh mướp và rau luộc nên chế biến thanh hơn để tránh bữa ăn có quá nhiều natri.

Khi bày mâm, đặt nồi hoặc đĩa ba chỉ kho nước dừa ở giữa. Những miếng thịt nâu óng bên cạnh bát canh mướp xanh nhạt, đĩa rau muống xanh, bát cà pháo trắng và cơm nóng tạo nên một mâm cơm có màu sắc rất gần gũi. Đĩa dưa hấu đỏ có thể mang ra sau cùng.

Với 120 nghìn đồng, bữa tối không nhất thiết phải có thật nhiều món. Một món kho ngon, một bát canh thanh, thêm rau, chút cà và trái cây là đã đủ để tạo nên một bữa cơm nhà trọn vị.