Thực đơn bữa cơm tối 120 nghìn

1. Cơm trắng: 10.000 đồng

2. Chả trứng hấp: 45.000 đồng

3. Canh su su nấu xương: 30.000 đồng

4. Cải thảo xào gừng hoặc xào tỏi: 15.000 đồng

5. Dưa chuột + muối vừng: 10.000 đồng

6. Chuối tráng miệng: 10.000 đồng

Cách thực hiện

Sơ chế

• Xương: chần qua nước sôi 2 phút, rửa lại để canh trong.

• Su su: gọt vỏ, thái miếng vừa ăn (hoặc thái lát dày).

• Mộc nhĩ: ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ.

• Thịt băm: 150g, trộn chút tiêu, nước mắm.

• Cải thảo: tách lá, rửa sạch, cắt khúc.

• Dưa chuột: rửa sạch, thái lát xéo (để giòn đẹp).

• Gừng/tỏi: băm nhỏ (chọn một trong hai tuỳ khẩu vị).

1. Canh su su nấu xương

• Cho xương vào nồi, đổ nước vừa ăn, đun sôi rồi hạ lửa, hớt bọt.

• Hầm nhanh 15-20 phút là đã có nền nước ngọt.

• Cho su su vào nấu thêm 7-8 phút đến khi su su trong, mềm vừa.

• Nêm nhạt bằng muối hoặc nước mắm, rắc hành lá/tiêu.

Mẹo: su su chín tới là tắt bếp để giữ độ ngọt và giòn nhẹ.

2. Chả trứng hấp bằng nồi cơm (làm song song khi hầm canh)

• Trộn 2-3 quả trứng với 150g thịt băm và mộc nhĩ băm. Nêm: 1 thìa cà phê nước mắm + chút tiêu + hành lá (nếu có).

• Đổ hỗn hợp vào bát/khay chịu nhiệt, dùng màng bọc thực phẩm chọc vài lỗ (hoặc đậy nắp).

• Khi nồi cơm đang “hấp hơi” (gần cạn nước), đặt bát chả trứng lên xửng/giá hấp trong nồi cơm hoặc hấp cách thủy trên bếp 15 phút.

• Chả chín khi mặt chả se lại, dùng tăm xiên không thấy nước trứng.

Mẹo: muốn chả mịn, đánh trứng vừa phải; muốn chả “có thớ” đậm đà hơn, trộn thịt trước rồi mới cho trứng.

3. Cải thảo xào gừng hoặc xào tỏi (6-7 phút)

• Phi thơm gừng/tỏi, cho cải thảo vào xào lửa lớn.

• Nêm nhẹ muối hoặc vài giọt nước mắm, đảo nhanh 3-4 phút là tắt bếp để cải còn ngọt và không ra nước nhiều.

Mẹo: xào nhanh tay, lửa lớn giúp cải thảo giữ độ giòn và màu đẹp.

4. Muối vừng + dưa chuột (3 phút)

• Muối vừng: giã/rang sẵn vừng, trộn muối theo khẩu vị (có thể thêm chút lạc giã nếu có).

• Dưa chuột bày đĩa, chấm muối vừng ngay khi ăn.

Mẹo nhỏ giữ giá 120 nghìn

• Nếu xương hôm nay đắt, giảm lượng xương xuống 300g và tăng su su vẫn đủ ngọt.

• Chả trứng hấp là món “tiết kiệm thông minh”: chỉ cần trứng + chút thịt băm, vẫn tạo cảm giác đầy đặn cho bữa cơm.

• Cải thảo xào chỉ nêm nhẹ để bữa ăn cân với canh và chả trứng.

Mâm cơm này có cái hay của “cơm nhà giản dị”, không cần nguyên liệu đắt, nhưng nhờ cách nấu gọn gàng mà vẫn đủ ấm, đủ ngon. Chả trứng hấp mềm thơm, canh su su ngọt nước, thêm chút rau xào và dưa chuột chấm muối vừng giòn mát – mọi thứ vừa vặn để cả nhà ăn no mà không thấy nặng. Chúc bạn tối nay vào bếp nhẹ nhàng, dọn mâm là có ngay một bữa cơm ấm áp đúng nghĩa.