Loại dao cực sắc, màu vân đẹp được một người thợ ở Hà Nội chế tạo có gì đặc biệt?
Video: Ông chủ lò rèn ngoại thành Hà Nội làm chủ công nghệ sản xuất loại thép huyền thoại.
Anh Nguyễn Tiến Viết vốn là thợ rèn với 15 năm trong nghề. Tuy nhiên với mong muốn thoát ra khỏi lối mòn truyền thống, anh Viết đã chuyên tâm theo đuổi dao thép Damascus, một trong những kỹ thuật rèn khó và mang tính mạo hiểm.
Để có được cây dao đầu tiên, anh Viết đã phải tự mày mò những video trên mạng xã hội với thời gian hơn 6 tháng tìm hiểu các nội dung về từng công đoạn sản xuất như xếp lớp thép, tôi, ram, mài thép.
"Cách đây khoảng 4 năm, tình cờ xem được một video trên mạng xã hội, tôi đã bị mê hoặc bởi những cây dao bếp với những đường vân sóng tự nhiên rất đẹp mắt. Đi vào tìm hiểu, tôi biết được đây là loại thép Damascus vốn rất đắt đỏ và phải làm thủ công để tạo ra. Khi đó, tôi quyết định tự mình tìm hiểu để tìm ra cách có thể tạo ra được loại thép này", anh Viết chia sẻ.
Trong suốt hơn nửa năm tìm hiểu và rèn thử nghiệm, số phôi thép hỏng bỏ đi của a Viết là không đếm xuể. "Trong gần 1 năm tôi không ra được sản phẩm", anh bày tỏ.
"Khi đó gia đình tôi vẫn làm gia công rèn dao để giao cho đại lý nên không thể bỏ được công việc chính. Vợ tôi tuy ủng hộ nhưng cũng yêu cầu tôi phải làm việc nghiêm túc trong 8 tiếng như giờ hành chính, đó là thời gian để làm trả đơn hàng cho đại lý. Ngoài thời gian đó, tôi có thể thỏa sức nghiên cứu, thử nghiệm", anh Viết tâm sự.
Sau quá trình tìm hiểu và rèn luyện, hiện nay xưởng dao của anh Viết đang thực hiện đa dạng sản phẩm dao thép Damascus như Damascus carbon kẹp lõi, Damascus carbon cumai kẹp lõi, sanmai với vỏ không rỉ lõi các bon cao, Damascus không rỉ lõi siêu thép M390. Trong đó, những sản phẩm mà anh tâm đắc gồm có dao thép Damascus màu được tạo nên khi ghép thêm cùng với đồng tạo nên vẻ đẹp mới cho dao.
"Thời gian đầu, dao làm ra xấu lắm, hỏng liên tục, tôi cứ cho anh em bạn bè dùng thử. Đến khoảng năm 2021, khi đã làm chủ được kỹ thuật rèn loại thép này, tôi nhận thấy mình hoàn toàn có thể thương mại chuyên biệt dòng sản phẩm này nên đã quyết định dừng toàn bộ công việc đại lý trước đó, không rèn dao truyền thống nữa mà chuyển hẳn sang chuyên môn về dao bếp thép Damascus. Cho tới nay, gia đình tôi có thể tự tin mình là hộ đầu tiên có thể thương mại được sản phẩm dao bếp thép Damascus này", anh Viết chia sẻ.
Cây dao đầu tiên còn thô, hình dáng chưa đẹp, vẫn còn dấu hiệu của những cây dao rèn thủ công truyền thống, những đường vân Damascus chưa đẹp. Tuy nhiên, đó là tiền đề để anh Viết củng cố niềm tin và quyết tâm đi theo con đường chuyên biệt sản phẩm dao bếp Damascus.
Hiện tại vợ chồng anh Viết có thể cho ra lò khoảng 2 cây dao mỗi ngày, những đơn hàng đặt cũng phải đợi thời gian khoảng tử 2 đến 3 tháng. Loạt dao này đều được làm hoàn toàn bằng thủ công và tốn khá nhiều thời gian.
Hiện nay dao bếp Damascus của nhà anh Viết đã có mặt tại các nước Châu Âu, Mỹ, Nhật Bản và tại một số nước khác trên thế giới.
Dao bếp thép Damascus của anh Viết lấy tên "dao rèn Việt Nam" và đang chờ xét duyệt logo thương hiệu.
"Tôi xác định thị trường của mình là khách quốc tế, vì thế hộ sản xuất gia đình đã lấy tên gắn với Việt Nam với mong muốn đóng góp chút công sức để quảng bá sản phẩm, giới thiệu tay nghề của người thợ thủ công Việt Nam với quốc tế", anh Viết cho biết.
Những mẫu dao phổ biến nhất mà anh Viết làm là dao Gyuto, dao Deba, Santoku, Kiristuke, đây là những mẫu dao Nhật thông dụng, dễ sử dụng. Mức giá được bán tại thị trường nội địa Việt Nam khoảng từ 2 triệu đồng. Ngoài ra còn loại dao với giá rẻ hơn, phù hợp với mọi căn bếp gia đình Việt Nam là loại dao Sanmai với vỏ không rỉ lõi siêu thép M390 với giá chỉ nhỉnh hơn 1 triệu đồng.
Thời gian tới bên cạnh những sản phẩm theo đơn đặt hàng, anh Viết cũng đang lên kế hoạch thực hiện khoảng vài mẫu dao ưng ý mỗi năm để phục vụ cho trưng bày, triển lãm. Qua đó từng bước hiện thực hóa mong muốn cùng góp phần nâng cao vị thế của nghề thủ công Việt Nam với bạn bè quốc tế.
Kể chuyện làng: Nhớ cái bệ lò rèn
27/10/2021 07:00
Thợ rèn ở ngoại thành Hà Nội chia sẻ bí quyết "rèn công cụ bằng mắt"
09/02/2023 18:09
QUÁ NỂ: Thợ rèn phố cổ thản nhiên đe búa bên lò lửa ngày siêu nóng
02/06/2017 14:42
