Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để gửi bình luận
Khi nhấn đăng nhập đồng nghĩa với việc bạn đã đồng ý với điều khoản sử dụng của báo Dân Việt
Đăng nhập
Họ và tên
Mật khẩu
Mã xác nhận
Đăng ký
Xin chào, !
Bạn đã đăng nhập với email:
Đăng xuất
Nguyên liệu thứ hai không thể thiếu của món canh bon là cây mùng ngọt. Mùng được dùng cả cành và lá, để nguyên không cắt khi nấu. Ảnh: H.T
Nguyên liệu da trâu, dọc mùng được nêm gia vị gồm mắc khén, muối, hạt dổi và phịa (ruột non của trâu, bò) gác bếp để tạo vị đắng. Nếu không có phịa gác bếp thì có thể thay thế bằng vỏ túi mật bò gác bếp, hoặc cây lá đắng (tiếng Thái là cây cha lăng). Tất cả nguyên liệu được cho vào ống mét tươi, nút bằng lá chuối và lam trên than lửa nhiều giờ đồng hồ để các nguyên liệu mềm, nục quyện vào nhau. Ngoài lam trong ống mét, còn có thể cho nguyên liệu vào nồi đun trong nhiều giờ, đảo liên tục để món canh mịn, mềm. Ảnh: H.T
“Trong tiết trời se lạnh, canh bon thịt mềm, để nguội vừa ngọt, vừa đắng, ăn với cơm nóng luôn khiến ta thèm thuồng quá đỗi. Người Thái ai cũng biết nấu món này, song ngày nay ít khi lam canh trong ống mét, mà thường là nấu trong nồi nhôm, nồi sắt hiện đại” , anh bạn đồng bào Thái bộc bạch. Ảnh: T.P