Kem Bố Già - Tiệm kem có tuổi đời hơn 40 năm tại Sài Gòn

Kem Bố Già - niềm nhung nhớ của nhiều người Sài Gòn xa xứ

Từ xa xưa, kem đã là thú ăn chơi tao nhã của người Sài Gòn. Với rất nhiều xưởng  thủ công nổi tiếng trước 1975, kem Sài Gòn trở thành niềm nhớ nhung với nhiều người xa xứ. Trải qua gần 50 năm gây dựng và phát triển, thương hiệu kem Bố Già còn giữ được vị thanh, ngọt cổ truyền như thủa ban đầu.

Là một người mê tiểu thuyết kinh điển, người sáng lập đã lấy tên cuốn tiểu thuyết nổi tiếng "Bố Già" đặt cho thương hiệu kem của mình. 

Sinh thời, ông mê nhân vật Bố Già tới nỗi để râu và luôn đeo kính râm, giống với Marlon Brando - nam diễn viên trong vai diễn huyền thoại Don Vito Corleone, phim Bố Già.

Thương hiệu kem Bố Già được đăng ký bản quyền vào năm 1994 sau khi chủ quán mất. Ở đây có rất nhiều loại kem ngon, đặc trưng của Sài Gòn. Ban đầu là những cây kem chuối, kem đá cứng dân dã dành cho học trò. 

Sau này, khách đông, nhu cầu nhiều hơn, quán sáng tạo rất nhiều loại kem ngon, hương vị thơm mát như kem xoài, kem dừa, kem rượu rhum, kem dâu, kem sữa chua, kem sầu riêng...

Thực đơn kem của quán không chỉ đa dạng, mà hương vị không đổi sau hơn 40 năm kinh doanh. Kem sữa dừa béo ngọt, ăn kèm bánh mouse chocolate dành cho các tín đồ món béo. Còn kem trái cây mát lạnh, khá thích hợp để thưởng thức vào ngày hè nóng nực.

Bên cạnh đó, quán còn có hương vị kem mang hơi hướng cổ điển như kem cà phê sữa, kem rượu rhum thơm nhẹ với chất kem mịn, ăn kèm trái cây tươi, bánh quế, dừa khô... 

Ly kem thường trang trí theo chủ đề như "love story" dành cho các đôi tình nhân, "chocolate delight" dành cho người mê chocolate hay "the godfather happy birthday" khi bạn muốn chúc mừng sinh nhật bằng ly kem có cắm nến. Giá kem dao động 30.000 - 160.000 đồng/phần.

Tuy nhiên, món làm nên thương hiệu quán, vẫn là Kem Bố Già với nguyên liệu chính là sữa dừa, trái cây Việt Nam.

"Đến Kem - Cà phê Bố Già thì nhất định phải một lần thử món kem Bố Già với hương vị dừa sữa đặc trưng, béo ngậy, ngọt thanh kết hợp với đào, vải, thạch dừa, cocktail trái cây. Ăn một muỗng kem dừa sữa, cảm giác như được quay về tuổi thơ, khó diễn tả, chỉ biết là rất mát, dễ chịu và hương vị đậm chất Việt Nam", một khách Việt Kiều lớn tuổi chia sẻ.

"Bố Già có một thứ kem màu trắng như tiệm phở chỉ có một thứ bánh phở. Rồi cũng như làm tô phở, ai ăn phở tái, ai ăn phở tái gầu... thì cho thịt vô. Bố Già cũng pha chế kiểu múc kem trắng ra ly, ai gọi kem Cafe thì rưới nước Cafe vô, ai gọi kèm Long Nhãn Táo Tàu thì múc các thứ đó vô..." (trích nhật ký cụ Bố Già, 1976).

Ngoài kem, quán Bố Già hiện có nhiều món ăn chế biến từ kem "ngon nhức nách"

Buổi trưa hay tối, nếu cảm thấy đói bụng mà không biết ăn gì thì có thể ghé Kem - Cà Phê Bố Già để thưởng thức món Salad thập cẩm tươi ngon, cùng hơn 200 món ăn khác và kem tráng miệng.

Salad ở đây khá đặc biệt, đầy ắp các loại rau củ tươi ngon, jambon, trứng gà luộc, kết hợp nước giấm và sốt trứng, được chế biến đặc biệt. Salad vừa có vị thanh, chua nhẹ, vừa có vị béo của sốt trứng.

Súp kem bí đỏ cũng là một món sở trường của quán. Bí đỏ được hầm nhừ trong nước hầm xương cùng các loại lá thơm gia vị, sau đó được xay nhuyễn rồi nấu lại với kem tươi. Đặc biệt, đã dùng súp kem bí đỏ thì chắc chắn phải có những lát hạnh nhân nướng chín vàng để tăng thơm độ ngậy và thơm.

Đến với Kem - Cà phê Bố Già, khách không chỉ thấy kem hay các loại nước giải khát, mà còn thấy rất nhiều món ăn Âu - Á hấp dẫn, đặc biệt là các món ăn từ thịt bò. 

Từ bò sốt vang, bò sốt BBQ đến món ăn được nhiều thực khách yêu thích là bò sốt kem đút phô mai. Món ăn từ thịt bò thường dùng với sandwich, khoai tây chiên hoặc cơm chiên tỏi.

Một bất ngờ thú vị nữa là quán kem nổi tiếng này còn sở hữu công thức của 15 loại Pizza thơm ngon. Đế Pizza ở đây không quá mỏng hay dày, nó vừa vặn, cắn vào có thể cảm nhận được độ giòn của thớ bột được trộn đều tay. Pizza tại quán được phủ đầy topping phô mai, tôm, cá ngừ, thịt xông khói, oliu đen, hành tây, ớt chuông... với chén sốt cà chua được làm theo công thức riêng, vô cùng hấp dẫn.

Tới Kem Bố Già, khách còn được đọc sách miễn phí với rất nhiều loại từ văn học tới lịch sử, địa lý... trong một không gian cổ điển đậm phong cách châu Âu.

Từ năm 1975, Kem - Cà phê Bố Già đã chọn cho mình phong cách chế biến kem mang đậm hương vị truyền thống để chia sẻ đến khách hàng. Vì thế, đến đây, bạn sẽ cảm nhận được vị ngon riêng biệt, khó nhầm lẫn với những quán kem khác trên thị trường.

"Trời mùa đông lạnh vậy chứ năm nào tui cũng đến Bố Già một lần để kêu ly socola rhum nồng cả mũi, vừa ăn vừa khè, xuýt xoa với cái lạnh Giáng Sinh. Mùa đông mà ăn kem đôi khi còn thú vị hơn mùa hè", một thực khách cho biết.

 Hiện quán chỉ có một cơ sở duy nhất tại 290/3 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, P.8, Q.3, TP.HCM.