Cùng thưởng thức món cốm thơm ngon và ngắm mùa thu Hà Nội
Cốm Hà Nội, cùng hương hoa sữa, gió heo may và những bài hát hòa quyện vào nhau làm nên một mùa thu lãng mạn. Ảnh: Viết Niệm.
Tại Thủ đô, có hai làng nghề truyền thống sản xuất cốm là làng Vòng và Mễ Trì. Cả 2 đều là làng nghề lâu đời, có hương vị riêng biệt và đậm đà theo thời gian. Ảnh: Viết Niệm.
Theo chia sẻ của những người làm cốm lâu năm, cốm được làm từ lúa nếp hoa vàng và là loại lúa non, nhưng không non quá vì sẽ làm cốm bị nát, cũng không già quá vì cốm sẽ cứng, ăn mất vị ngon. Ảnh: Lê Minh.
Thóc sau khi đãi sạch thì cho vào chảo rang khoảng 30 phút, quá trình rang phải đảo đều, bếp dùng củi. Chảo rang thường bằng gang. Ảnh: Lê Minh.
Độ ngon ngọt thơm mềm và xanh màu tự nhiên của cốm phụ thuộc vào thời điểm đầu, giữa, cuối vụ. Đến cuối tháng, cốm mộc là nếp cuối màu hạt to và cứng thường để rang thành cốm khô hay gia giảm, pha chế ăn tạm đợi mùa sau. Ảnh: Lê Minh.
Những mẻ cốm thơm ngon chuẩn bị ra lò. Ảnh: Lê Minh.
Cốm tươi và ngon phải có màu xanh của mạ già pha ánh vàng chứ không quá xanh mướt. Ảnh: Lê Minh.
Lá sen dùng để gói cốm. Ảnh: Lê Minh.
Thông thường, cốm thường được bốc từng miếng để ăn, hoặc vo lại thành nắm nhỏ. Ảnh: Giang Trịnh.
Thưởng thức cốm phải chậm rãi, thanh cảnh vì không ai ăn cốm để no. Ảnh: Giang Trịnh.
Cốm được bán với giá từ 200.000 đến 400.000 đồng/cân, tùy từng loại. Ảnh: Viết Niệm.
Những gánh hàng rong mải miết chở cốm len lỏi khắp các con phố đến tay những người yêu mùa thu, yêu ẩm thực Hà Nội. Ảnh: Chu Ngọc Thắng.
Vẻ đẹp của mùa thu Hà Nội
06/09/2022 14:34
Rộn ràng mùa cốm Thượng Ân
22/09/2022 11:00
