Bánh tráng nhúng đường

TRUNG ÂN

30/01/2022 6:30 PM (GMT+7)

Bánh tráng nhúng đường rất giòn, ngọt, thơm là món ăn dân dã, thân thuộc với tuổi thơ của bao thế hệ người dân xứ Quảng.

Ngày xưa, vào mùa thu hoạch mía, lò đường của ông tôi luôn đông đúc. Không chỉ người trong thôn, mà các khu vực lân cận cũng chở mía đến nhờ nấu đường. Những lò nấu đường thủ công đã đi vào ký ức của nhiều người. 
 
Bánh tráng nhúng đường - Ảnh 1.

Bánh tráng nhúng đường.

Ông tôi kể, đến mùa nấu đường, nhiều gia đình đưa con cháu về quê chơi để được quay lại những năm tháng tuổi thơ xúm xít bên lò đường. Hồi đó, mỗi khi đi học về ngang qua chảo đường thơm ngát đang chín tới, hít một hơi dài, nghe vị ngọt như thấm tận tâm can. Đó cũng là mùa mà đám con nít háo hức nhất. Bởi vì lúc đó những chiếc bánh tráng nướng lại được ướm đều lớp đường non vàng nâu, óng ánh, là món đặc sản của quê nhà. 
 
Món bánh tráng nhúng đường non tưởng giản đơn nhưng thật ra được chuẩn bị qua nhiều khâu, bắt đầu từ việc tráng bánh. Bà tôi gắn với nghề làm tráng bánh sau khi ông bà cưới nhau. Mỗi sáng, bà ngồi bên lò bánh nghi ngút khói. Bà múc từng phễu bột, tráng đều trên mặt vải trắng tinh căng trên nồi nước sôi, rồi khéo léo lấy ra, nhanh tay trải trên một cái phên tre mang đi phơi nắng. Cứ thế, hết lớp này đến lớp khác. Bánh phơi khô được bà bỏ sỉ cho các sạp ngoài chợ, hoặc quán ăn. Số còn lại bà cất kỹ trong thùng, khi cần đến mới dùng.
 
Bánh tráng trước khi nhúng đường non được bà nướng trên lửa than rực hồng. Bà nướng bánh tráng xong, ông tôi dùng cọng dây nhỏ xâu lại thành chùm, rồi canh khi chảo nước mía chuyển thành đường non mới nhúng bánh. Hơi nóng tỏa ra từ những chiếc chảo đang sôi ùng ục, mật mía vàng óng ánh làm át đi cái tê lạnh của tiết trời cuối đông. Ông tôi nhúng bánh tráng vào trong chảo tầm vài giây là hai bên mặt bánh tráng đã thấm đều đường. Lúc vớt ra, bánh tráng được phủ lên màu vàng nâu óng ánh và tỏa mùi thơm dịu nhẹ... Từ nhỏ đến lớn ai cũng háo hức, đợi từng mẻ bánh nhúng lên rồi xuýt xoa thưởng thức.
 
Tôi thường tự hào với tụi bạn cùng lớp mỗi khi kể về ông bà mình, về nghề nấu đường và làm bánh tráng của gia đình. Nghề nấu mía đường dù vất vả, nặng nhọc, nhưng nhờ nó mà ông tôi lo được cho con cái học hành. Và, tôi vẫn không sao quên được hương vị của món bánh tráng nhúng đường. 
 
Bây giờ, những ruộng mía đã ít dần, lò đường cũng không hoạt động, nhưng thỉnh thoảng vẫn có các bà, các cô gánh bánh tráng nhúng đường đi trao khắp ngõ xóm. Thưởng thức bánh tráng nhúng đường với bánh tráng giòn rụm cùng với vị đường ngọt thanh, trong tâm trí tôi lại hiện ra cánh đồng mía bạt ngàn, mùi đường non ngan ngát, với người dân quê đôn hậu, chân tình.
 

Icon
Thị trường bánh Trung thu TP.HCM dần sôi động, các chủ kinh doanh 'tung chiêu'

Thị trường bánh Trung thu TP.HCM dần sôi động, các chủ kinh doanh "tung chiêu"

Năm nay giá bánh tương đối phải chăng. Mọi năm một số cửa hàng bánh thường để giá cao trước Trung thu rồi giảm mạnh sau Rằm. Năm nay, áp dụng giá bình quân, chỉ tăng nhẹ vào cao điểm, hy vọng "bù đi bù lại" để có mùa lợi nhuận ổn định.

Giá bạc hôm nay 15/9: Thị trường giữ vững đà tăng, hướng tới mốc kháng cự mới

Giá bạc hôm nay 15/9: Thị trường giữ vững đà tăng, hướng tới mốc kháng cự mới

Giá bạc hôm nay 15/9 giữ ổn định ở mức 42,02 USD/ounce, chỉ còn cách đỉnh cao nhất trong 14 năm một khoảng nhỏ. Thị trường bạc tiếp tục nhận được lực đỡ từ nhu cầu công nghiệp và kỳ vọng chính sách ôn hòa của Fed.

Giá vàng hôm nay 15/9: Vàng SJC vẫn chưa ngừng giảm

Giá vàng hôm nay 15/9: Vàng SJC vẫn chưa ngừng giảm

Giá vàng hôm nay 15/9 trên thế giới dự báo tiếp tục tăng. Trong khi đó, giá vàng SJC trong nước tuần qua giảm mạnh, còn 131 triệu đồng/lượng.

Tin hot thị trường ngày 15/9: Yêu cầu đưa giao dịch vàng vào diện chịu thuế để hạn chế đầu cơ

Tin hot thị trường ngày 15/9: Yêu cầu đưa giao dịch vàng vào diện chịu thuế để hạn chế đầu cơ

Tin hot thị trường ngày 15/9 ghi nhận những thông tin đáng chú ý: Hà Nội hướng dẫn giảm 30% tiền thuê đất năm 2025; Yêu cầu đưa giao dịch vàng vào diện chịu thuế để hạn chế đầu cơ; Ford Việt Nam triệu hồi hơn 21.000 xe Ranger, Raptor và Everest…

Việt Nam chịu thuế của ông Trump góp phần đẩy giá cà phê tại Mỹ tăng nhiều nhất trong vài thập kỷ

Việt Nam chịu thuế của ông Trump góp phần đẩy giá cà phê tại Mỹ tăng nhiều nhất trong vài thập kỷ

Giá cà phê bán lẻ tại Mỹ trong tháng 8 đã tăng gần 21% so với cùng kỳ năm ngoái - mức tăng hàng năm lớn nhất kể từ tháng 10 năm 1997. Tính chung cả tháng, giá cà phê tăng 4%, mức tăng mạnh nhất trong 14 năm.

Phát hiện xe tải chở hàng nghìn quạt tích điện lậu ở Hà Nội

Phát hiện xe tải chở hàng nghìn quạt tích điện lậu ở Hà Nội

Một xe tải chở hơn 1.800 quạt tích điện và phụ kiện không rõ nguồn gốc vừa bị lực lượng chức năng Hà Nội phát hiện, tạm giữ. Toàn bộ hàng hóa đều không có hóa đơn, chứng từ chứng minh tính hợp pháp.

Thị trường bánh Trung thu TP.HCM dần sôi động, các chủ kinh doanh "tung chiêu"

Thị trường bánh Trung thu TP.HCM dần sôi động, các chủ kinh doanh 'tung chiêu'

Năm nay giá bánh tương đối phải chăng. Mọi năm một số cửa hàng bánh thường để giá cao trước Trung thu rồi giảm mạnh sau Rằm. Năm nay, áp dụng giá bình quân, chỉ tăng nhẹ vào cao điểm, hy vọng "bù đi bù lại" để có mùa lợi nhuận ổn định.

Giá bạc hôm nay 15/9: Thị trường giữ vững đà tăng, hướng tới mốc kháng cự mới

Giá bạc hôm nay 15/9: Thị trường giữ vững đà tăng, hướng tới mốc kháng cự mới

Giá bạc hôm nay 15/9 giữ ổn định ở mức 42,02 USD/ounce, chỉ còn cách đỉnh cao nhất trong 14 năm một khoảng nhỏ. Thị trường bạc tiếp tục nhận được lực đỡ từ nhu cầu công nghiệp và kỳ vọng chính sách ôn hòa của Fed.

Giá vàng hôm nay 15/9: Vàng SJC vẫn chưa ngừng giảm

Giá vàng hôm nay 15/9: Vàng SJC vẫn chưa ngừng giảm

Giá vàng hôm nay 15/9 trên thế giới dự báo tiếp tục tăng. Trong khi đó, giá vàng SJC trong nước tuần qua giảm mạnh, còn 131 triệu đồng/lượng.

Tin hot thị trường ngày 15/9: Yêu cầu đưa giao dịch vàng vào diện chịu thuế để hạn chế đầu cơ

Tin hot thị trường ngày 15/9: Yêu cầu đưa giao dịch vàng vào diện chịu thuế để hạn chế đầu cơ

Tin hot thị trường ngày 15/9 ghi nhận những thông tin đáng chú ý: Hà Nội hướng dẫn giảm 30% tiền thuê đất năm 2025; Yêu cầu đưa giao dịch vàng vào diện chịu thuế để hạn chế đầu cơ; Ford Việt Nam triệu hồi hơn 21.000 xe Ranger, Raptor và Everest…

Việt Nam chịu thuế của ông Trump góp phần đẩy giá cà phê tại Mỹ tăng nhiều nhất trong vài thập kỷ

Việt Nam chịu thuế của ông Trump góp phần đẩy giá cà phê tại Mỹ tăng nhiều nhất trong vài thập kỷ

Giá cà phê bán lẻ tại Mỹ trong tháng 8 đã tăng gần 21% so với cùng kỳ năm ngoái - mức tăng hàng năm lớn nhất kể từ tháng 10 năm 1997. Tính chung cả tháng, giá cà phê tăng 4%, mức tăng mạnh nhất trong 14 năm.

Phát hiện xe tải chở hàng nghìn quạt tích điện lậu ở Hà Nội

Phát hiện xe tải chở hàng nghìn quạt tích điện lậu ở Hà Nội

Một xe tải chở hơn 1.800 quạt tích điện và phụ kiện không rõ nguồn gốc vừa bị lực lượng chức năng Hà Nội phát hiện, tạm giữ. Toàn bộ hàng hóa đều không có hóa đơn, chứng từ chứng minh tính hợp pháp.