Thứ tư, 04/10/2023

Cốm Tú Lệ, cực phẩm của đất trời

08/10/2022 1:00 PM (GMT+7)

Trong hành trình khám phá văn hoá, ẩm thực, Tú Lệ (huyện Văn Chấn, Yên Bái) là một địa danh mà du khách không nên bỏ qua.

Cốm Tú Lệ, cực phẩm của đất trời - Ảnh 1.

Mùa này, đến với Yên Bái, du khách ngoài việc chiêm ngưỡng vẻ đẹp của núi rừng, những thửa ruộng bậc thang quyến rũ, còn được thưởng thức nhiều đặc sản đặc trưng của địa phương.

Trong hành trình khám phá văn hoá, ẩm thực, Tú Lệ (huyện Văn Chấn, Yên Bái) là một địa danh mà du khách không nên bỏ qua. Nơi đây, từ lâu đã nổi tiếng với một loại nếp Tan có hạt to tròn, trắng trong tạo nên thương hiệu cốm Tú Lệ mang hương vị ngọt ngào, thanh mát, dẻo thơm của núi rừng Tây Bắc mà không nơi đâu có được.

Cốm Tú Lệ, cực phẩm của đất trời - Ảnh 3.

Để làm ra những mẻ cốm dẻo xanh, thơm ngọt. Ngay từ sáng sớm, người dân ở Tú Lệ đã ra đồng lựa chọn những bông lúa nếp non đang trong thời kỳ uốn câu to tròn, căng sữa đủ độ chín hái mang về làm cốm.

Cốm Tú Lệ, cực phẩm của đất trời - Ảnh 5.

Cốm Tú Lệ, cực phẩm của đất trời - Ảnh 7.

Cốm Tú Lệ, cực phẩm của đất trời - Ảnh 9.

Lúa gặt về được người dân đem ra tuốt và sau khi lọc hết hạt lép thóc được cho vào bao tải mang đi rang trong ngày.

Cốm Tú Lệ, cực phẩm của đất trời - Ảnh 11.

Hạt lúa non tuốt xong sẽ được đem đi rang ngay. Bếp rang cũng được chuẩn bị công phu, chảo rang thường làm bằng gang đúc, khi rang để lửa nhỏ, đảo liên tục sao cho nóng đều cho đến khi nứt hạt và dậy mùi thơm. Đây là công đoạn quan trọng quyết định độ ngon của cốm, bởi nếu quá lửa, không nhanh, đều tay, cốm sẽ bị cứng hoặc non lửa sẽ mất đi độ mềm, dẻo.

Cốm Tú Lệ, cực phẩm của đất trời - Ảnh 13.

Cốm Tú Lệ, cực phẩm của đất trời - Ảnh 15.

Cốm Tú Lệ, cực phẩm của đất trời - Ảnh 17.

Công đoạn giã cốm được thực hiện bởi hai người, người giã phải đều chân, liên tục và nhịp nhàng để chày giã không quá mạnh hoặc quá nhẹ, người đảo dùng mảnh tre đảo thóc trong cối.Công đoạn này được lặp lại nhiều lần cho đến khi hạt cốm dẹt đều, tròn và không còn vỏ trấu.

Cốm Tú Lệ, cực phẩm của đất trời - Ảnh 19.

Sau khi giã xong, cốm sẽ được múc ra để sàng sẩy, loại vỏ trấu.

Cốm Tú Lệ, cực phẩm của đất trời - Ảnh 21.

Cốm giã xong được gói trong lá dong xanh hoặc hút chân không để cốm đảm bảo vẫn giữ được màu xanh, độ dẻo, thơm và lưu giữ bảo quản được lâu hơn. Giá cốm dao động từ 100 - 120 nghìn đồng/kg. Cốm Tú Lệ từ lâu đã trở thành một mặt hàng được nhiều du khách xa gần ưa chuộng mua về gửi biếu người thân và bạn bè.

Theo Giáo dục & Thời đại

Bình luận của bạn
(*) Nội dung bắt buộc cần có
Bình luận
Xem thêm bình luận

Nhập thông tin của bạn

Đắp mặt nạ ngủ dạng túi giúp dưỡng da, ngừa lão hóa

Đắp mặt nạ ngủ dạng túi giúp dưỡng da, ngừa lão hóa

Dưới đây là những lý do vì sao bạn nên sắm mặt nạ ngủ dạng túi thay cho dạng hộp to truyền thống.

Kiểu áo ''bà ngoại'' khiến chị em mê mệt

Kiểu áo ''bà ngoại'' khiến chị em mê mệt

Trong tiết thu se se lạnh, chị em đặc biệt quan tâm phong cách thời trang vừa đẹp vừa giữ ấm cho cơ thể. Vì vậy, những chiếc áo cardigan, được thiết kế với đa dạng kiểu dáng và màu sắc, chắc chắn sẽ là lựa chọn sáng suốt nhất mà chị em nên thử và sắm ngay trong mùa thu này.

10 sai lầm khi mặc quần jeans biến chị em thành thảm họa thời trang

10 sai lầm khi mặc quần jeans biến chị em thành thảm họa thời trang

Bạn sẽ vô tình biến mình thành thảm họa thời trang nếu thường xuyên mắc những sai lầm dưới đây khi mặc quần jeans.

Bí quyết diện áo sơ mi cá tính, quyến rũ

Bí quyết diện áo sơ mi cá tính, quyến rũ

Thời tiết sang thu cũng chính là lúc những chiếc áo sơ mi kiểu cách được phái đẹp săn tìm.

Những đôi giày “chất”

Những đôi giày “chất”

Cùng với quần áo và túi xách, giày dép cũng có sự dịch chuyển theo mùa hoặc theo từng giai đoạn.

Kỹ thuật chăm sóc da "bánh mì sandwich"

Kỹ thuật chăm sóc da "bánh mì sandwich"

Sandwich Skincare là kỹ thuật chăm sóc da tối ưu cho làn da khô, thiếu ẩm. Phương pháp này xen giữa các bước chăm sóc da cơ bản bằng một lớp mỹ phẩm dưỡng da, giúp giữ nước, cấp ẩm cho làn da của bạn.