Chủ nhật, 01/10/2023

Hút hồn món Huế bình dân

27/09/2022 5:58 AM (GMT+7)

Các món ăn đặc sản Huế ngày nay vẫn được chế biến cầu kỳ, kỹ lưỡng nhưng xuất hiện khắp nơi với giá bình dân.

Hút hồn món Huế bình dân - Ảnh 1.

Bún bò ở Huế là sợi bún nhỏ, được làm từ bột gạo

Bún bò Huế

Nguyên liệu và cách chế biến bún bò Huế đã dần thay đổi nhưng vẫn hội tụ những tinh hoa của ẩm thực kinh kỳ như tính cầu kỳ, tỉ mỉ. Nguyên liệu chính để nấu nước dùng bún bò là thịt bắp bò, giò heo, thịt bò, chả, tiết. Để nấu được nước dùng ngon, người nấu phải biết cách phối hợp một cách tinh tế giữa nước xương, ruốc - gia vị góp phần tạo nên hương vị đặc trưng của bún bò Huế, sả tươi và ớt đỏ.

Bún bò ở Huế là sợi bún nhỏ, được làm từ bột gạo. Đặc biệt, nồi nấu bún là nồi bằng nhôm dẻo rất mỏng, được chùi rửa, kỳ cọ rất kỹ nên bao giờ cũng sáng trắng, sạch sẽ. Một tô bún bò sẽ có đầy đủ các loại thịt bò, giò, chả cua và tiết. Để trung hòa vị béo, vị cay của tô bún bò Huế, người ta thường ăn kèm với rau sống, giá, rau thơm và chút hoa chuối xắt thành sợi.

Bánh ướt cuốn tôm chua

Hút hồn món Huế bình dân - Ảnh 2.

Bánh ướt cuốn tôm chua Huế

Bánh ướt cuốn tôm chua Huế là một ví dụ điển hình về sự giao thoa của ẩm thực cung đình và ẩm thực dân gian. Nguyên liệu làm món ăn này không khó kiếm, bánh ướt mỏng, thêm một ít rau như xà lách, rau thơm, rau muống, bún, khoai lang nấu chín xắt thẻ. Cuộn tròn bánh gọn gàng, cắt thành từng miếng, xếp lên dĩa. Gắp thêm nhúm cà rốt, đu đủ trộn tôm chua, vài lát thịt heo ba chỉ.

"Bí kíp" để cho món này thêm phần đặc biệt nằm ở phần nước chấm gồm khoai lang hấp chín giã nhuyễn, thêm đậu mè, ruốc Huế. Bắc chảo phi dầu cho thơm rồi cho hỗn hợp này khuấy đều tay đến khi nước xốt sánh quyện lại dậy mùi thơm. Gắp miếng bánh, thêm miếng thịt ba chỉ, ăn kèm với tôm chua và nước lèo sẽ thấy vị ngọt, béo hơi cay ở đầu lưỡi. Bánh ướt mát rượi, vị thịt beo béo, tôm chua cay cay, nước lèo đậm đà. Những hương vị của Huế hòa quyện đánh thức tất cả mọi giác quan.

Bánh bèo, bánh nậm

Hút hồn món Huế bình dân - Ảnh 3.

Bánh bèo, nậm, lọc, ram ít là những món ăn khá thú vị đối với du khách khi đến Huế. Những địa điểm như quán Bà Đỏ ở đường Nguyễn Bỉnh Khiêm, quán Bà Cư đường Nguyễn Huệ, TP Huế… luôn tấp nập khách đến thưởng thức món này.

Bánh lọc Huế làm từ bột lọc, có nhân đậu xanh hoặc tôm thịt rim. Bánh khi hấp chín trở nên trong suốt, độ dai vừa phải, dùng kèm với nước mắm ruốc cùng ớt trái cắt nhỏ hay nước mắm ngọt đều ngon. Bánh nậm được kết hợp khéo léo giữa bột gạo, bột nếp, tôm giã nhuyễn. Bánh được bọc lá dong hoặc lá chuối rồi hấp chín.

Trong khi đó, bánh bèo Huế được đúc mỏng trong từng chén nhỏ, sắp lên mẹt tre. Trên mỗi chén bánh là tôm chấy đỏ rực, tóp mỡ vàng ươm, mỡ hành xanh mướt; chỉ cần chan chút nước mắm ngọt lên mặt bánh là có thể thưởng thức. Bánh ram ít là sự kết hợp của bánh ram và bánh ít, với phần viên bánh ít trắng tròn được đặt trên phần bánh ram chiên giòn, bên trong là nhân tôm thịt cầu kỳ, vừa đẹp mắt vừa ngon miệng.

Theo Người Lao Động

Bình luận của bạn
(*) Nội dung bắt buộc cần có
Bình luận
Xem thêm bình luận

Nhập thông tin của bạn

Miếng phô mai đắt nhất thế giới, giá gần 800 triệu đồng

Miếng phô mai đắt nhất thế giới, giá gần 800 triệu đồng

Một nhà hàng Tây Ban Nha đã trả 30.000 euro (gần 800 triệu đồng) cho một miếng phô mai nặng 2,2 kg, qua đó lập kỷ lục về miếng phô mai đắt nhất thế giới.

Quán của Chi Pu bị chê đắt vì bát phở 200 ngàn đồng, netizen tranh cãi kịch liệt

Quán của Chi Pu bị chê đắt vì bát phở 200 ngàn đồng, netizen tranh cãi kịch liệt

Có một số ý kiến cho rằng mức giá này là đắt so với giá một bát phở thông thường. Bởi giá một bát phở thương dao động trong khoảng 50 ngàn đồng - 60 ngàn đồng. Tuy nhiên, ý kiến này sau đó vấp phải tranh cãi kịch liệt.

Xem show “chợ ma” làng chiếu Định Yên độc nhất miền Tây, ngay phim trường Lật mặt 6

Xem show “chợ ma” làng chiếu Định Yên độc nhất miền Tây, ngay phim trường Lật mặt 6

“Ai chiếu hôn, chiếu đây…” - tiếng rao lanh lảnh vang lên giữa đêm trăng, trong ánh đèn dầu lập loè ngay trước cổng đình làng trăm năm tuổi. Đây là show thực cảnh “chợ ma” làng chiếu Định Yên vừa ra mắt tại huyện Lấp Vò, tỉnh Đồng Tháp, hứa hẹn mang đến trải nghiệm du lịch hấp dẫn ở vùng đất sen hồng.

Có một không hai: đàn vịt màu hồng hàng trăm con bơi hình chữ S

Có một không hai: đàn vịt màu hồng hàng trăm con bơi hình chữ S

Hình ảnh đàn vịt màu hồng trên cánh đồng được chụp từ trên cao ở huyện Tịnh Biên, tỉnh An Giang đang gây sốt mạng xã hội bởi đây là khoảnh khắc đẹp, khá lạ lẫm. Nhiều người còn lầm tưởng là ảnh photoshop hoặc sử dụng công nghệ AI.

Tuyệt chiêu võ thuật "một phát chết ngay"

Tuyệt chiêu võ thuật "một phát chết ngay"

Nếu đã đọc tiểu thuyết hay xem phim võ hiệp, bạn chắc hẳn không lạ gì với những cao thủ chỉ dùng một đòn điểm huyệt, một cái phẩy tay cũng có thể hạ sát đối thủ. Liệu tuyệt kỹ này là hư cấu, hay có thể lý giải bằng khoa học?

Thác Đamb'ri - Chốn bồng lai giữa đại ngàn Bảo Lộc

Thác Đamb'ri - Chốn bồng lai giữa đại ngàn Bảo Lộc

Thác Đamb'ri hiện lên tựa chốn bồng lai giữa chốn đại ngàn rừng núi của Bảo Lộc - Lâm Đồng, là một điểm đến, một biểu tượng đặc sắc mà bất cứ du khách nào khi đến Bảo Lộc cũng muốn một lần chinh phục.