Mỹ Tho có bún gỏi dà

Kim Quyên

02/09/2022 6:00 PM (GMT+7)

Chưa kịp lau muỗng đũa, cô em người miền Trung đã cầm lòng không đặng. Nó hối thúc, ăn đi, ăn đi mà...

Ăn đi để thấy đậm đà quê hương.

Thật ra thì món bún gỏi dà không riêng gì ở Mỹ Tho, mà ở miền Tây Nam bộ nơi nào cũng có. Đó là món bún với nhiều rau và tôm thịt. Nước dùng là thứ nước ngọt thanh được hầm từ xương ống heo, có vị chua nhẹ của me chín và thoảng mùi thơm từ vị mắm cá linh.

Được biết cái tên bún gỏi dà từ lâu đã gây nhiêu tranh cãi trong giới hâm mộ món này. Nó là dà, hoặc già, hay là và. Người miền Tây phát âm ba chữ đó như nhau, nhưng nghĩa thì hoàn toàn khác nhau một trời một vực.

Lý giải ở cách thứ nhất, dà là lùa vào, bởi vậy có một dà cơm, một dà canh, rồi một dà bún. Dà, tạm hiểu là ăn vội ấy mà.

Già trong cách gọi thứ hai là già dặn, sắc sảo, nhiều kinh nghiệm, kết quả đạt trên mức yêu cầu.

Và, "về bến Ninh Kiều thấy chàng đợi người yêu", thì nghe người Cần Thơ giải thích: bún gỏi và, đơn giản là bún và gỏi. Nghĩa là bún với những thứ rau làm nên món gỏi như rau sống, rau thơm, rau quế, giá, hẹ, bắp chuối hoặc rau muống bào mỏng. Chất đạm có tôm bạc thẻ, thịt ba chỉ, lỗ tai heo, tim gan heo. Gia vị mắm muối còn có thêm hành tỏi phi và đậu phộng rang vàng. Sau này bún và gỏi được nâng cấp, có thêm dừa nạo, chả cá, thịt heo quay và hột vịt lộn. Thực khách ăn món bún và gỏi nâng cấp thấy quá ngon, nên mới đặt tên lại thành bún gỏi và. Có nghĩa là bún, gỏi, và... nhiều thứ khác nữa, thấy hạp thì thêm vô, và thêm vô...

Ở Mỹ Tho, tô bún gỏi dà đơn giản hơn các nơi khác. Dưới có bún, trên là tôm luộc đỏ au, thịt luộc trắng ngà, có mấy sợi gân của lỗ tai heo xen lẫn với đậu phộng vàng ươm, mấy lá rau quế xanh xanh cùng vài cụm ớt bằm đo đỏ. Dĩa rau gỏi có mấy lát chanh kèm theo tươi ngon, cùng dĩa nước chấm là nước mắm nêm pha khóm. Thoạt nhìn đã thấy rối loạn tinh thần! Chưa kịp lau muỗng đũa, cô em người miền Trung đã cầm lòng không đặng. Nó hối thúc, ăn đi, ăn đi mà...

- Ừ, thì ăn cho biết đậm đà quê hương!

Những món ăn từng là trào lưu của Gen Z gây kinh hãi cho giới ẩm thực

Những món ăn “kinh dị” như trà sữa mắm tôm, mì trà sữa trân châu bò, hay trà sữa hành lá… đã từng khiến cộng đồng mạng xôn xao. Nhiều người chỉ nghe tên món ăn thôi đã bỏ chạy.

Lòng lợn, tiết canh chứa chất gì đặc biệt mà người được ăn, người không được?

Lòng lợn và tiết canh là hai món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, được nhiều người yêu thích nhờ hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, bên cạnh những lợi ích, cả hai món này cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ sức khỏe nếu không được sử dụng đúng cách.

Tổ chức cuộc thi “Ảnh đẹp Du lịch Hà Nội" và nhiều kế hoạch kích cầu du lịch năm 2025 phấn đấu đón 31 triệu lượt khách

Hà Nội khởi động cuộc thi ảnh "Ảnh đẹp Du lịch Hà Nội" và công bố kế hoạch kích cầu du lịch năm 2025, đặt mục tiêu đón 31 triệu lượt khách, khẳng định vị thế điểm đến hàng đầu.

Người dân Hà Nội sắp được thưởng thức tinh hoa của vùng đất cao nguyên Lâm Đồng

“Ngày Văn hóa Lâm Đồng tại Hà Nội - năm 2025” do UBND tỉnh Lâm Đồng tổ chức là sự kiện văn hóa quan trọng, nhằm giới thiệu và quảng bá những nét đẹp đặc trưng về văn hóa, con người và du lịch Đà Lạt - Lâm Đồng.

“Thủ phủ” du lịch của Kon Tum làm cách này để tăng sức hút và sự hấp dẫn du khách

Sự phát triển tăng dần của những trang trại, vườn cây trồng rau, quả xứ lạnh ứng dụng công nghệ cao tại Măng Đen - “Thủ phủ” du lịch xanh của Kon Tum, đã và đang tạo nên sự hấp dẫn lớn “hút” du khách đến với nơi này.

Ông Trump đánh thuế 100% với phim sản xuất ngoài nước Mỹ

Hôm Chủ nhật 4/5, Tổng thống Mỹ Donald Trump công bố sẽ áp thuế 100% đối với các bộ phim được sản xuất bên ngoài nước Mỹ, nói rằng ngành công nghiệp điện ảnh Mỹ đang "chết rất nhanh" do các ưu đãi mà các quốc gia khác đưa ra để thu hút các nhà làm phim Mỹ.