Hà Nội 31oC
Thứ năm, 02/02/2023

Nem chua - đặc sản xứ Thanh

28/11/2022 7:30 AM (GMT+7)

Nem chua Thanh Hóa được người tiêu dùng khắp cả nước yêu thích bởi hương vị thơm ngon đặc trưng không nơi nào có được.

 

Nem chua - đặc sản xứ Thanh - Ảnh 1.

Nem chua là đặc sản nổi tiếng của tỉnh Thanh Hóa. Nguyên liệu chính làm nem chua là thịt lợn nạc và bì lợn, loại còn tươi, dẻo và ngon. Sau khi làm sạch, thịt được xay hoặc giã nhuyễn, còn bì lợn làm sạch rồi luộc chín, thái sợi mỏng. Thính gạo được rang thơm, trộn đều cùng nhiều gia vị khác theo công thức gia truyền. Lá chuối tươi dùng để gói nem được rửa sạch, để ráo rồi xé nhỏ sao cho phù hợp với kích thước chiếc nem.

Các nguyên liệu sau đó được trộn đều, vo thành từng nắm nhỏ, rồi cho thêm một vài lát ớt, tỏi và kèm theo một ít lá đinh lăng (hoặc lá ổi) để tạo cho nem có mùi thơm đặc trưng. Theo những người làm nem lâu năm ở Thanh Hóa, quy trình làm nem chua quan trọng nhất là công đoạn chế biến nguyên liệu, nem ngon hay không tùy thuộc vào cách pha chế, cũng như nhiệt độ ủ.

Nếu vào mùa hè, thời tiết nắng nóng trên 35 độ C, nem phải được ủ khoảng 22 tiếng, còn mùa đông giá rét thì sau 2-3 ngày nem mới chín. Nem chín tới khi mở ra sẽ có mùi thơm nồng dễ chịu, thịt chắc thành khối, hài hòa giữa màu nâu đỏ của thịt lên men, màu đỏ tươi của ớt, màu trắng của tỏi đan cài sắc xanh của lá đinh lăng.

Nem chua Thanh Hóa được người tiêu dùng khắp cả nước yêu thích bởi hương vị thơm ngon đặc trưng không nơi nào có được. Món nem đạt chuẩn có vị thanh chua của thịt, dai giòn của sợi bì, cay, thơm của ớt, chát ngọt của đinh lăng và chút mặn mòi của muối.

Theo Hà Nội mới


Bình luận của bạn
(*) Nội dung bắt buộc cần có
Bình luận
Xem thêm bình luận

Nhập thông tin của bạn

Nỗi lo trồng mía bán chục

Nỗi lo trồng mía bán chục

Do trồng mía bán chục (bán tiêu dùng, không phải bán cho nhà máy làm đường) được giá và có thu nhập cao trong vụ qua nên vụ này nhiều nông dân tỉnh Hậu Giang, nhất là huyện Phụng Hiệp nơi có vùng mía nguyên liệu lớn nhất ĐBSCL đã quay lại trồng mía. Nhưng ngành nông nghiệp nơi đây cũng lo lắng tình trạng thừa hàng.

Nhiều ca ngộ độc rượu sau Tết, nhiều người trẻ hôn mê sâu

Nhiều ca ngộ độc rượu sau Tết, nhiều người trẻ hôn mê sâu

Theo các bác sĩ tại Trung tâm Chống độc, Bệnh viện Bạch Mai, cơ sở tiếp nhận nhiều ca ngộ độc rượu sau tiệc khai xuân, trong đó có người trẻ hôn mê sâu, tổn thương não rất nặng nề.

Hài hước những kiểu mua vàng gây sốt mạng xã hội ngày vía Thần tài

Hài hước những kiểu mua vàng gây sốt mạng xã hội ngày vía Thần tài

Đã có nhiều người sắm được vài “chỉ vàng”, "vàng miếng" mà chẳng cần phải xếp hàng dài hay dậy từ sáng sớm.

8 mẫu túi xách mang tính biểu tượng, đặt tên theo người nổi tiếng

8 mẫu túi xách mang tính biểu tượng, đặt tên theo người nổi tiếng

Bạn có bao giờ nghĩ vì đâu mà những chiếc túi trứ danh xa xỉ ấy lại nổi danh đến như vậy?

Trả giá đắt vì cho rằng ăn cật bổ thận tráng dương

Trả giá đắt vì cho rằng ăn cật bổ thận tráng dương

Rất nhiều người, đặc biệt là đàn ông, đã phải trả giá đắt vì nghĩ rằng ăn cật/thận động vật thì sẽ bổ thận tráng dương, tăng cường sinh lực.

Cách phục hồi làn da sau khi trang điểm nhiều dịp Tết

Cách phục hồi làn da sau khi trang điểm nhiều dịp Tết

Để làn da mịn màng và khỏe khoắn hơn, bạn nên áp dụng 5 bí kíp sau đây.