Hơn 40 năm phục vụ thực khách Thủ đô và quảng bá văn hóa phở đến thế giới, Phở Thìn trở thành một hình mẫu đáng học hỏi trong việc xây dựng, định hình và khẳng định giá trị truyền thống thông qua ẩm thực. Tuy nhiên, những lùm xùm gần đây đã khiến hình ảnh Phở Thìn không còn tròn trịa như xưa.
Sáng 12/12/2021, tại Vincom Center Landmark 81 (quận Bình Thạnh, TP.HCM) diễn ra sự kiện “Gala Ngày của Phở”. Đây đã là lần thứ 5 “Ngày của Phở” được tổ chức, mục đích không gì khác ngoài tôn vinh món ăn đặc sắc của dân tộc.