Hà Nội 31oC
Thứ tư, 29/06/2022

Hồn Bắc ở phương Nam

04/04/2022 6:00 PM (GMT+7)

Một dạo cách đây gần chục năm, thành phố rộ lên trào lưu đi ăn bún đậu mắm tôm, uống trà chanh chém gió. Bẵng đi một thời gian, mọi thứ lắng xuống nhưng không hẳn mất đi, vì với một vùng đất luôn sẵn sàng đón nhận cái mới, đó là một lẽ tất yếu.


Thời điểm “cơn lốc” trà chanh nở rộ tại TPHCM vào khoảng những năm 2012-2013. Nhưng phong trào uống trà chanh chém gió sau đó cũng nhanh chóng thoái vị bởi nói đến mảnh đất phương Nam, khó gì qua được cà phê sữa đá. Cách đây chừng 2 năm, trà chanh trở lại nhưng bớt rầm rộ hơn. TPHCM giờ vẫn còn những quán trà chanh, như gia vị điểm tô thêm cho nhộn nhịp phố phường. 

Hồn Bắc ở phương Nam - Ảnh 1.

Bún đậu mắm tôm vẫn luôn được đón nhận tại mảnh đất phương Nam


Cùng thời trà chanh chém gió là bún đậu mắm tôm. Món ăn đường phố dân dã của Hà Nội khi đặt chân vào mảnh đất phương Nam thu hút rất nhiều sao Việt đến thưởng thức. Trào lưu này hot đến mức cộng đồng mạng truyền tai nhau nhất định phải đến thưởng thức, rồi chụp hình check-in ở chỗ này chỗ nọ. Thậm chí nhiều nghệ sĩ Việt cũng đổ xô mở quán bún đậu mắm tôm, cho đến nay có người vẫn còn kinh doanh. Ngoài thương hiệu bún đậu cô Khàn (của người mẫu Trang Trần) ra đời khá sớm, diễn viên Mạc Văn Khoa còn đưa món ăn này đến xứ sông nước Cần Thơ. Khác với trà chanh, bún đậu mắm tôm vẫn có chỗ đứng riêng, nhiều cửa hàng ăn nên làm ra, thậm chí kinh doanh phát đạt.

 

 

Đó chỉ là hai trong số vô vàn những đặc sản đặc trưng của xứ Hà thành du nhập vào phương Nam. Người Nam bộ vốn sống khoáng đạt, dễ tiếp nhận cái mới, đặc biệt là văn hóa ẩm thực. Có thể kể thêm những: bún chả Hà Nội, chả cá Lã Vọng, cà phê trứng, bún thang, bún riêu cua…; dẫu có lúc lên cơn sốt, khi lại là “một nốt trầm xao xuyến” nhưng vẫn cứ tồn tại như một phần không thể thiếu, bởi cung - cầu dịch chuyển theo từng giai đoạn khác nhau nhưng không hẳn mất đi. Ngoài việc phục vụ cho một bộ phận thực khách ăn để hoài niệm quá khứ, bớt nỗi nhớ nhà xa quê, nó dần dần tìm cách chinh phục thực khách bản địa. 

 

 

Tất nhiên, không hẳn đặc sản phương Bắc nào khi dừng chân tại TPHCM đều giữ nguyên bản phong vị, cách ăn uống như vốn có. Một thời, nhiều chủ quán trà chanh đã thức thời bổ sung vào thực đơn đủ kiểu mix, match (pha trộn) nào là trà chanh đào, trà chanh dây; hay thêm một số loại dùng kèm với trà và đồ ăn đi kèm như: nha đam, trân châu, thạch trái cây, khô gà… Hay điển hình như bún đậu mắm tôm - vốn là món ăn vỉa hè dân dã nay được nâng cấp lên hẳn nhà hàng hạng sang hay có các dịch vụ giao tận nhà tiện lợi. Bún đậu không nhất thiết phải ăn với mắm tôm, nhiều người ăn với nước mắm pha ngọt, thậm chí nước tương, rồi ăn kèm rau húng, ngò gai. Ngay cả khẩu vị mắm tôm cũng ngọt hơn “bản gốc”. 

 

 

Xét cho cùng, khám phá ẩm thực không chỉ là nhu cầu nhằm thỏa mãn dạ dày. Quan trọng hơn, nó cũng là một cách để chạm vào văn hóa của cả một vùng miền, nơi những tinh hoa được hội tụ và làm nên đặc trưng riêng biệt. Trong quá trình du nhập, những biến tấu về cách nấu, cách ăn xét cho cùng cũng là điều dễ hiểu. Và quan trọng hơn, những gì làm nên hồn cốt của mỗi món ăn, thức uống vẫn được giữ, để tạo phong vị riêng trong sự đa dạng của ẩm thực phương Nam.

Bình luận của bạn
(*) Nội dung bắt buộc cần có
Bình luận
Xem thêm bình luận

Nhập thông tin của bạn

Phố lẩu Dương Tử Giang bình dân ngon mà rẻ, tấp nập một góc đường

Phố lẩu Dương Tử Giang bình dân ngon mà rẻ, tấp nập một góc đường

Trong khi có người chọn lẩu băng chuyền hay buffet lẩu nướng thời thượng, thì vẫn có những thực khách Sài Gòn trung thành với các quán lẩu truyền thống, giá cả bình dân ở phố lẩu Dương Tử Giang.

Khám phá nhiều điểm đến thú vị ở Hà Lan vào hè

Khám phá nhiều điểm đến thú vị ở Hà Lan vào hè

Chiêm ngưỡng ngôi làng cổ tích Giethoorn, tham quan đồng quê Zaanse Schans hay làng cối xay gió Kinderdijk... sẽ mang đến cho bạn nhiều trải nghiệm thú vị ở Hà Lan dịp hè này.

Khó cưỡng với 3 quán bún riêu ngon ở ngay quận 1

Khó cưỡng với 3 quán bún riêu ngon ở ngay quận 1

Tại khu vực quận 1 có một số quán bún riêu ngon, đông khách với hương vị, phong cách khác nhau. Có quán phục vụ riêu cua ốc, có quán nổi bật vị chả cua thịt, cũng có quán "rặt" vị Bắc với bò tái lăn, mọc giòn, giò tai, trứng vịt lộn.

Du lịch Hòa Bình hấp dẫn du khách với những trải nghiệm huyền ảo của 'Hạ Long trên cạn'

Du lịch Hòa Bình hấp dẫn du khách với những trải nghiệm huyền ảo của 'Hạ Long trên cạn'

Hòa Bình là địa điểm du lịch được thiên nhiên ưu đãi bởi sức cuốn hút độc đáo của địa thế, cảnh quan, chất hoang sơ, mộc mạc… đặc biệt có những khu nghỉ dưỡng được mệnh danh là "Hạ Long trên cạn".

Top những món ăn vặt Phú Quốc trứ danh, du khách mê mệt khi ghé thăm đảo ngọc ngày hè

Top những món ăn vặt Phú Quốc trứ danh, du khách mê mệt khi ghé thăm đảo ngọc ngày hè

Du lịch Phú Quốc luôn thu hút du khách trong kỳ nghỉ tránh nắng ngày hè. Cùng với những bãi biển xanh mát lạnh, Phú Quốc còn thu hút du khách với những đặc sản ăn vặt Phú Quốc phong phú và đa dạng.

Báo Đức nêu những lý do du khách nên khám phá du lịch Việt Nam trong mùa hè 2022

Báo Đức nêu những lý do du khách nên khám phá du lịch Việt Nam trong mùa hè 2022

Sau thời gian mở cửa du lịch và thực hiện các chính sách mới, du lịch Việt Nam nhận được nhiều sự quan tâm từ truyền thông và du khách quốc tế. Trang báo Đức Spot On News cũng đã đăng tải trên trang web của mình bài viết về những lý do nên ghé thăm Việt Nam ngay từ năm 2022.


Quán nhỏ ven đường

Quán nhỏ ven đường

Hồi tôi còn mới học cấp một khoảng đầu năm chín mươi, cuộc sống vùng quê tôi nghèo lắm. Gọi là xơ xác như mấy mớ rau tạp tàng. Đi thì đi bộ vài ba cây số, mà cái nắng miền trung như thiêu như đốt, ai bảo bình minh đẹp chứ tôi chỉ thấy toát mồ hôi hột.