Làng tráng bánh đa nem trăm tuổi ở xứ Nghệ

Thu Hiền

05/04/2023 9:11 AM (GMT+7)

Nghề làm bánh đa nem là nghề truyền thống của người dân xã Diễn Ngọc, huyện Diễn Châu, Nghệ An. Dù làm ngày lẫn đêm, hàng hoá vẫn không đủ cung cấp ra thị trường.

Làng tráng bánh đa nem trăm tuổi ở xứ Nghệ - Ảnh 1. — Những ngày này, tranh thủ trời nắng, người dân làng nghề bánh đa nem xã Diễn Ngọc, huyện Diễn Châu, Nghệ An tất bật tráng bánh. Từ cánh đồng, đường làng được người dân tận dụng để phơi bánh.

Làng tráng bánh đa nem trăm tuổi ở xứ Nghệ - Ảnh 2. — Nghề bánh đa nem đã được UBND tỉnh công nhận là làng nghề truyền thống năm 2012. Toàn xã hiện có 25 hộ sản xuất bánh đa.

Làng tráng bánh đa nem trăm tuổi ở xứ Nghệ - Ảnh 3. — Để bánh kịp đón nắng, gia đình ông Đậu Xuân Hiền (trú xóm Trung Yên, xã Diễn Ngọc) phải thức dậy từ lúc 4h sáng để tráng bánh. Đến 8h, bánh tráng xong được phơi ở các con đường quanh xóm.

Làng tráng bánh đa nem trăm tuổi ở xứ Nghệ - Ảnh 4. — “Nguyên liệu làm bánh đa nem là gạo, đường và muối. Các công đoạn làm bánh không quá phức tạp nhưng để bánh dẻo, bắt mắt, đáp ứng được khẩu vị của người tiêu dùng cần có kỹ thuật và kinh nghiệm, bột xay phải nhuyễn”, ông Hiền chia sẻ.

Làng tráng bánh đa nem trăm tuổi ở xứ Nghệ - Ảnh 5. — Ông Hiền cho biết thêm, trước đây gia đình tráng bánh bằng tay. Một ngày chỉ tráng được khoảng 70 – 100kg, rất vất vả và cực nhọc. Nhưng từ khi sử dụng máy tráng bằng điện thì bánh tráng có năng suất và chất lượng hơn.

Làng tráng bánh đa nem trăm tuổi ở xứ Nghệ - Ảnh 6. — Bánh sau khi làm xong được rải lên những chiếc phên tre để đưa đi phơi nắng. Việc phơi bánh cũng phải có kỹ thuật để tránh bánh bị mốc, ròn, nứt vỡ.

Làng tráng bánh đa nem trăm tuổi ở xứ Nghệ - Ảnh 7. — Những tấm phên tráng bánh được gom lại thành một nơi để đưa về nhà cắt.

Làng tráng bánh đa nem trăm tuổi ở xứ Nghệ - Ảnh 8. — “Phơi bánh là khâu quan trọng nhất, quyết định chất lượng sản phẩm. Bánh phơi phải được lật trở đều tay. Những hôm nắng hanh thì phải nhanh tay thu gom để bánh không bị quá giòn, đứt gãy. Bánh không đủ nắng sẽ bị ỉu và xỉn màu”, bà Huệ cho hay.

Làng tráng bánh đa nem trăm tuổi ở xứ Nghệ - Ảnh 9. — Để những chiếc phên bánh đa nem được khô đều thì cứ khoảng 1 tiếng là đảo phên. Những ngày nắng hanh, chỉ cần phơi 2 giờ là có thể thu phên.

Làng tráng bánh đa nem trăm tuổi ở xứ Nghệ - Ảnh 10. — Mỗi hộ sản xuất bánh đa nem ở đây thu hút 15-20 lao động, ngày công 170.000-250.000 đồng/người. Trẻ em và người già vẫn đóng góp sức lao động cho nghề làm bánh đa.

Làng tráng bánh đa nem trăm tuổi ở xứ Nghệ - Ảnh 11. — Bánh đa nem được bán với giá 28.000 – 30.000đồng/kg, được tiêu thụ từ Nam ra Bắc. Hàng làm đến đâu tiêu thụ hết đến đó.

Làng tráng bánh đa nem trăm tuổi ở xứ Nghệ - Ảnh 12. — Gỡ bánh...

Làng tráng bánh đa nem trăm tuổi ở xứ Nghệ - Ảnh 13. — Bánh đa nem nơi đây thu hút được nhiều khách hàng vì không sử dụng hóa chất. Bánh tráng ở đây mỏng, dai ngon và cực kì dễ cuốn.

Theo Tiền Phong

Lòng lợn, tiết canh chứa chất gì đặc biệt mà người được ăn, người không được?

Lòng lợn và tiết canh là hai món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, được nhiều người yêu thích nhờ hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, bên cạnh những lợi ích, cả hai món này cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ sức khỏe nếu không được sử dụng đúng cách.

Tổ chức cuộc thi “Ảnh đẹp Du lịch Hà Nội" và nhiều kế hoạch kích cầu du lịch năm 2025 phấn đấu đón 31 triệu lượt khách

Hà Nội khởi động cuộc thi ảnh "Ảnh đẹp Du lịch Hà Nội" và công bố kế hoạch kích cầu du lịch năm 2025, đặt mục tiêu đón 31 triệu lượt khách, khẳng định vị thế điểm đến hàng đầu.

Người dân Hà Nội sắp được thưởng thức tinh hoa của vùng đất cao nguyên Lâm Đồng

“Ngày Văn hóa Lâm Đồng tại Hà Nội - năm 2025” do UBND tỉnh Lâm Đồng tổ chức là sự kiện văn hóa quan trọng, nhằm giới thiệu và quảng bá những nét đẹp đặc trưng về văn hóa, con người và du lịch Đà Lạt - Lâm Đồng.

“Thủ phủ” du lịch của Kon Tum làm cách này để tăng sức hút và sự hấp dẫn du khách

Sự phát triển tăng dần của những trang trại, vườn cây trồng rau, quả xứ lạnh ứng dụng công nghệ cao tại Măng Đen - “Thủ phủ” du lịch xanh của Kon Tum, đã và đang tạo nên sự hấp dẫn lớn “hút” du khách đến với nơi này.

Ông Trump đánh thuế 100% với phim sản xuất ngoài nước Mỹ

Hôm Chủ nhật 4/5, Tổng thống Mỹ Donald Trump công bố sẽ áp thuế 100% đối với các bộ phim được sản xuất bên ngoài nước Mỹ, nói rằng ngành công nghiệp điện ảnh Mỹ đang "chết rất nhanh" do các ưu đãi mà các quốc gia khác đưa ra để thu hút các nhà làm phim Mỹ.

Du khách thích thú trải nghiệm chuyến tàu kết nối quá khứ và hiện tại

Một sản phẩm du lịch mới bằng đường sắt mang tên “Hành trình văn hóa - Về miền đất võ”, kiến tạo những sản phẩm du lịch mới khác biệt, giàu bản sắc và những trải nghiệm ý nghĩa cho du khách.