Đậm đà hương mắm cá linh
PHƯƠNG LAN
31/10/2022 1:00 PM (GMT+7)
Mỗi khi lũ về là bà con vùng đầu nguồn TX. Tân Châu (tỉnh An Giang) lại bước mùa làm mắm cá linh– đặc sản vùng sông nước miền Tây…
Nghề làm mắm ở vùng đầu nguồn biên giới TX. Tân Châu có từ lâu đời và được truyền từ thế hệ này sang hệ khác. Vì vậy, hương vị mắm cá linh do nơi đây làm vẫn giữ nguyên như thuở ban sơ.
Từ tháng 9 âm lịch – thời điểm những hộ làm mắm bắt tay vào việc chuẩn bị nguyên liệu làm mắm cá linh. Theo bà con, phải là những con cá còn tươi, thì nước mắm được làm ra mới giữ nguyên hương vị truyền thống.
Cá linh được làm sạch, để ráo và trộn với muối theo đúng tỷ lệ mặn. Tiếp đến, cá được ủ vào khạp (lu), khoảng nửa tháng sau mới trộn với thính (được làm từ gạo rang vàng, xay nhuyễn). Sau đó, cá được tiếp tục ủ nửa tháng mới đến công đoạn chao đường.
Để mắm thơm và ngọt thanh, người làm mắm cá linh dùng đường thốt nốt để ướp, nên mắm lên màu đỏ, nhìn rất hấp dẫn
Quá trình ủ (hơn 6 tháng), phải thường xuyên mở nắp lu để phơi nắng con cá. Sau thời gian ủ, mắm cá được lấy ra khỏi lu để đun, nấu thành nước mắm. Công đoạn nấu để cho ra nước mắm cá linh đậm chất truyền thống cũng là bí quyết riêng của người làm mắm.
Nước mắm cá linh sau khi nấu, thơm nứt mũi, trong vắt, mang đi kho hay làm món chấm thì... ngon “vô đối”, bởi hương vị đậm đà khó quên!
Theo báo An Giang
Vì cuộc chiến thuế quan, các nhà hàng ở Trung Quốc ngừng bán thịt bò Mỹ
Tại Home Plate BBQ, một nhà hàng theo phong cách Mỹ ở Bắc Kinh, nhân viên đang in lại thực đơn. Cuộc chiến thương mại giữa Mỹ và Trung Quốc có nghĩa là thịt bò Mỹ - một nguyên liệu từng là ngôi sao - sẽ sớm không còn trên bàn ăn.
Hé lộ số tiền gian hàng Hằng Du Mục kiếm được trên thương mại điện tử
Trong quý I/2025, tổng doanh số toàn thị trường thương mại điện tử Việt Nam đạt 101.400 tỉ đồng, tăng 42,29% so với cùng kỳ.
Thực phẩm chức năng - mảnh đất màu mỡ cho quảng cáo thổi phồng của nghệ sĩ
Thực phẩm chức năng - lĩnh vực tưởng chừng mang đậm yếu tố chăm sóc sức khỏe - đang trở thành "miền đất hứa" cho những quảng cáo sai sự thật, đặc biệt khi có sự góp mặt của người nổi tiếng.
KOL phông bạt lừa cả nhãn hàng, nhận hàng chục nghìn USD nhưng chỉ bán được 1 đơn
Thị trường livestream bán hàng của Trung Quốc tồn đọng nhiều vấn đề và chính phủ Trung Quốc đang chấn chỉnh lại tình trạng này.
Chấm dứt thời đại hàng siêu rẻ: Shein, Temu tăng giá do thuế quan của Mỹ với Trung Quốc
Chợ điện tử Temu của Trung Quốc và nhà bán lẻ thời trang nhanh Shein sẽ tăng giá vào tuần tới với người tiêu dùng Mỹ khi thuế quan toàn diện và lệnh trừng phạt đối với hàng nhập khẩu giá trị thấp của Tổng thống Donald Trump đẩy chi phí lên cao.
Đồ hiệu Made in China: Pha dắt mũi mang tầm quốc tế, người giàu không tin, vậy ai tin?
Trào lưu “bóc mẽ đồ hiệu” của loạt nhà xưởng Trung Quốc có lẽ đang khiến các thương hiệu thời trang xa xỉ và tín đồ đích thực… cười nhạt.
Vì cuộc chiến thuế quan, các nhà hàng ở Trung Quốc ngừng bán thịt bò Mỹ
Tại Home Plate BBQ, một nhà hàng theo phong cách Mỹ ở Bắc Kinh, nhân viên đang in lại thực đơn. Cuộc chiến thương mại giữa Mỹ và Trung Quốc có nghĩa là thịt bò Mỹ - một nguyên liệu từng là ngôi sao - sẽ sớm không còn trên bàn ăn.
Hé lộ số tiền gian hàng Hằng Du Mục kiếm được trên thương mại điện tử
Trong quý I/2025, tổng doanh số toàn thị trường thương mại điện tử Việt Nam đạt 101.400 tỉ đồng, tăng 42,29% so với cùng kỳ.
Thực phẩm chức năng - mảnh đất màu mỡ cho quảng cáo thổi phồng của nghệ sĩ
Thực phẩm chức năng - lĩnh vực tưởng chừng mang đậm yếu tố chăm sóc sức khỏe - đang trở thành "miền đất hứa" cho những quảng cáo sai sự thật, đặc biệt khi có sự góp mặt của người nổi tiếng.
KOL phông bạt lừa cả nhãn hàng, nhận hàng chục nghìn USD nhưng chỉ bán được 1 đơn
Thị trường livestream bán hàng của Trung Quốc tồn đọng nhiều vấn đề và chính phủ Trung Quốc đang chấn chỉnh lại tình trạng này.
Chấm dứt thời đại hàng siêu rẻ: Shein, Temu tăng giá do thuế quan của Mỹ với Trung Quốc
Chợ điện tử Temu của Trung Quốc và nhà bán lẻ thời trang nhanh Shein sẽ tăng giá vào tuần tới với người tiêu dùng Mỹ khi thuế quan toàn diện và lệnh trừng phạt đối với hàng nhập khẩu giá trị thấp của Tổng thống Donald Trump đẩy chi phí lên cao.
Đồ hiệu Made in China: Pha dắt mũi mang tầm quốc tế, người giàu không tin, vậy ai tin?
Trào lưu “bóc mẽ đồ hiệu” của loạt nhà xưởng Trung Quốc có lẽ đang khiến các thương hiệu thời trang xa xỉ và tín đồ đích thực… cười nhạt.