Đậm đà hương mắm cá linh
PHƯƠNG LAN
31/10/2022 1:00 PM (GMT+7)
Mỗi khi lũ về là bà con vùng đầu nguồn TX. Tân Châu (tỉnh An Giang) lại bước mùa làm mắm cá linh– đặc sản vùng sông nước miền Tây…
Nghề làm mắm ở vùng đầu nguồn biên giới TX. Tân Châu có từ lâu đời và được truyền từ thế hệ này sang hệ khác. Vì vậy, hương vị mắm cá linh do nơi đây làm vẫn giữ nguyên như thuở ban sơ.
Từ tháng 9 âm lịch – thời điểm những hộ làm mắm bắt tay vào việc chuẩn bị nguyên liệu làm mắm cá linh. Theo bà con, phải là những con cá còn tươi, thì nước mắm được làm ra mới giữ nguyên hương vị truyền thống.
Cá linh được làm sạch, để ráo và trộn với muối theo đúng tỷ lệ mặn. Tiếp đến, cá được ủ vào khạp (lu), khoảng nửa tháng sau mới trộn với thính (được làm từ gạo rang vàng, xay nhuyễn). Sau đó, cá được tiếp tục ủ nửa tháng mới đến công đoạn chao đường.
Để mắm thơm và ngọt thanh, người làm mắm cá linh dùng đường thốt nốt để ướp, nên mắm lên màu đỏ, nhìn rất hấp dẫn
Quá trình ủ (hơn 6 tháng), phải thường xuyên mở nắp lu để phơi nắng con cá. Sau thời gian ủ, mắm cá được lấy ra khỏi lu để đun, nấu thành nước mắm. Công đoạn nấu để cho ra nước mắm cá linh đậm chất truyền thống cũng là bí quyết riêng của người làm mắm.
Nước mắm cá linh sau khi nấu, thơm nứt mũi, trong vắt, mang đi kho hay làm món chấm thì... ngon “vô đối”, bởi hương vị đậm đà khó quên!
Theo báo An Giang
Hàng ngàn sản phẩm Việt bứt phá doanh thu trực tuyến
Trong chiến dịch "Sale Vui Sinh Nhật" của TikTok Shop, livestream giới thiệu sản phẩm nội địa đã thu hút gần 400.000 lượt xem.
Ma trận robot hút bụi: Chọn sao cho xứng đồng tiền bát gạo?
Thị trường robot hút bụi tại Việt Nam đang bùng nổ mạnh mẽ, mang đến một cuộc cách mạng trong công việc nhà cửa. Tuy nhiên, sự phát triển nhanh chóng này cũng vô tình tạo nên một "ma trận" khiến không ít người tiêu dùng bối rối.
Cuộc chiến tỷ đô sở hữu 7-Eleven
Cuộc chiến cửa hàng tiện lợi toàn cầu đang nóng lên. Alimentation Couche-Tard, đơn vị điều hành chuỗi cửa hàng tiện lợi Circle K của Canada, đang đưa ra mức giá thầu 47,2 tỷ USD để mua lại Seven & i Holdings, công ty mẹ của 7-Eleven của Nhật Bản.
Máy chơi game đình đám được mở bán lập tức gây sốt, người mua xếp hàng từ nửa đêm
Hôm 5/6, máy chơi game Nintendo Switch 2 đã được phát hành trên toàn thế giới, với các cửa hàng mở cửa lúc nửa đêm để người hâm mộ có thể sở hữu chiếc máy chơi game được mong đợi từ lâu ngay khi nó được bán ra.
'Không cần thuê nhà, cafe ngon': Lạm phát, tiền thuê mặt bằng tăng vọt, mô hình quán cafe tại gia trỗi dậy mạnh mẽ
Do chi phí sinh hoạt và giá thuê mặt bằng leo thang chóng mặt, các quán cafe tại nhà đang tạo nên một xu hướng mới ở Singapore và giúp nhiều người "ăn nên làm ra".
Chiếc túi Hermes nguyên bản huyền thoại lên sàn đấu giá
Chiếc túi Hermès Birkin nguyên bản, từng là bản thiết kế cho một trong những biểu tượng địa vị của người nổi tiếng và được khao khát nhất trên thế giới, sẽ được bán đấu giá tại Paris vào tháng tới - nhà đấu giá Sotheby's cho biết hôm 5/6.
Hàng ngàn sản phẩm Việt bứt phá doanh thu trực tuyến
Trong chiến dịch "Sale Vui Sinh Nhật" của TikTok Shop, livestream giới thiệu sản phẩm nội địa đã thu hút gần 400.000 lượt xem.
Ma trận robot hút bụi: Chọn sao cho xứng đồng tiền bát gạo?
Thị trường robot hút bụi tại Việt Nam đang bùng nổ mạnh mẽ, mang đến một cuộc cách mạng trong công việc nhà cửa. Tuy nhiên, sự phát triển nhanh chóng này cũng vô tình tạo nên một "ma trận" khiến không ít người tiêu dùng bối rối.
Cuộc chiến tỷ đô sở hữu 7-Eleven
Cuộc chiến cửa hàng tiện lợi toàn cầu đang nóng lên. Alimentation Couche-Tard, đơn vị điều hành chuỗi cửa hàng tiện lợi Circle K của Canada, đang đưa ra mức giá thầu 47,2 tỷ USD để mua lại Seven & i Holdings, công ty mẹ của 7-Eleven của Nhật Bản.
Máy chơi game đình đám được mở bán lập tức gây sốt, người mua xếp hàng từ nửa đêm
Hôm 5/6, máy chơi game Nintendo Switch 2 đã được phát hành trên toàn thế giới, với các cửa hàng mở cửa lúc nửa đêm để người hâm mộ có thể sở hữu chiếc máy chơi game được mong đợi từ lâu ngay khi nó được bán ra.
'Không cần thuê nhà, cafe ngon': Lạm phát, tiền thuê mặt bằng tăng vọt, mô hình quán cafe tại gia trỗi dậy mạnh mẽ
Do chi phí sinh hoạt và giá thuê mặt bằng leo thang chóng mặt, các quán cafe tại nhà đang tạo nên một xu hướng mới ở Singapore và giúp nhiều người "ăn nên làm ra".
Chiếc túi Hermes nguyên bản huyền thoại lên sàn đấu giá
Chiếc túi Hermès Birkin nguyên bản, từng là bản thiết kế cho một trong những biểu tượng địa vị của người nổi tiếng và được khao khát nhất trên thế giới, sẽ được bán đấu giá tại Paris vào tháng tới - nhà đấu giá Sotheby's cho biết hôm 5/6.