Những người ăn phải thịt lợn bệnh hay đã chết đều có nguy cơ lây nhiễm những căn bệnh nguy hiểm, thậm chí tử vong. Đáng kể nhất là bệnh lợn tai xanh hay bệnh liên cầu khuẩn ở lợn.

Đối với lợn bị bệnh tai xanh người ăn vào có thể bị các chứng bệnh, như: Cúm, tụ huyết trùng, tả, thương hàn… Riêng bệnh liên cầu khuẩn ở lợn rất dễ lây nhiễm sang người khi ăn, sau đó có thể bị viêm não, xuất huyết, viêm phổi, viêm cơ tim và viêm khớp.

Loại bệnh này tăng mạnh trong mùa nắng nóng và có nguy cơ trở thành dịch nếu không có biện pháp phòng tránh. Đường lây truyền từ heo bệnh sang người qua vết thương ở da, đường hô hấp, tiếp xúc với máu hoặc ăn thịt lợn chết bị bệnh...

Ngành y tế khuyến cáo nếu thấy thịt lợn có màu đỏ khác thường, da bị xuất huyết, phù nề thì người tiêu dùng không nên ăn vì chắc chắn lợn đó đã bị bệnh.

Một số vi khuẩn gây bệnh ở lợn, như vi khuẩn liên cầu lợn, có khả năng kháng nhiệt cao. Nấu chín thông thường không thể tiêu diệt hoàn toàn những vi khuẩn này, đặc biệt là khi chúng ở sâu bên trong thịt dày.

Khi ăn thịt lợn bị nhiễm vi khuẩn này, vi khuẩn có thể xâm nhập vào cơ thể qua đường tiêu hóa và gây ra nhiễm trùng. Ngoài vi khuẩn liên cầu lợn, còn có các loại khác như tụ cầu Staphylococcus aureus, có khả năng tạo bào tử giúp chúng có thể chịu được nhiệt độ cao. Bào tử của những vi khuẩn này có thể tồn tại trong thịt lợn dù đã được nấu chín kỹ.

Khi ăn phải thịt lợn bị nhiễm bào tử vi khuẩn, bào tử này sẽ kích hoạt và phát triển thành vi khuẩn gây bệnh trong cơ thể người.

Theo các nghiên cứu khoa học, bào tử của vi khuẩn Staphylococcus aureus có thể chịu được nhiệt độ 1210C trong 10 phút, đây là nhiệt độ tiệt trùng được sử dụng phổ biến trong các thiết bị tiệt trùng y tế; ký sinh trùng như sán trong thịt lợn (sán dải lợn, sán lá gan) có thể sống sót nếu thịt không được nấu chín kỹ.

Khi ăn phải nang sán, ấu trùng sán sẽ di chuyển đến các cơ quan khác trong cơ thể người và phát triển thành sán trưởng thành, gây ra các bệnh lý nguy hiểm; một số virus gây bệnh ở lợn như cúm lợn, tai xanh có thể lây truyền sang người qua đường tiêu hóa nếu ăn phải thịt lợn bệnh chưa nấu chín kỹ.

Theo Dân Trí, BSCKI Lê Văn Thiệu, khoa Nhiễm khuẩn tổng hợp, Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương cho biết, nguy cơ từ thịt lợn bệnh không chỉ dừng ở vi khuẩn mà còn liên quan đến độc tố, nhiệt độ cao cũng không thể phá hủy hoàn toàn.

Lợn mắc bệnh thường nhiễm nhiều loại vi khuẩn, ký sinh trùng và virus. Khi con người tiêu thụ thịt từ những con vật mắc bệnh hoặc chết vì bệnh, nguy cơ ngộ độc thực phẩm và mắc các bệnh truyền nhiễm là rất lớn.

Những vi khuẩn như Salmonella, E.coli hay Listeria có thể tồn tại trong thịt lợn bệnh, gây nên các triệu chứng rối loạn tiêu hóa như tiêu chảy cấp, nôn mửa và sốt cao. Ở những nhóm đối tượng có sức đề kháng yếu như trẻ em, người già và phụ nữ mang thai, nguy cơ biến chứng nặng càng cao.

Ngoài ra, ký sinh trùng như giun xoắn và sán dây lợn có thể xâm nhập vào cơ thể người thông qua việc ăn thịt lợn nhiễm bệnh chưa được nấu chín kỹ. Ấu trùng của chúng khi vào cơ thể có thể di chuyển đến cơ, mắt, thần kinh trung ương, gây ra những tổn thương nguy hiểm.

Đặc biệt, một số virus như virus cúm lợn hay dịch tả lợn châu Phi, liên cầu lợn dù không truyền trực tiếp qua đường tiêu hóa, nhưng nguy cơ lây lan gián tiếp qua tiếp xúc khi chế biến cũng rất đáng lo ngại nếu người chế biến không tuân thủ các biện pháp an toàn.

Theo bác sĩ Thiệu, việc ăn phải thịt chứa độc tố có thể gây ngộ độc cấp tính, với các biểu hiện như nôn mửa dữ dội, đau bụng, tiêu chảy, sốt cao và tụt huyết áp. Trong những trường hợp nghiêm trọng, bệnh nhân có thể rơi vào tình trạng sốc nhiễm độc, đe dọa trực tiếp tính mạng.

Không chỉ dừng lại ở những biểu hiện cấp tính, việc tiếp xúc lâu dài với lượng nhỏ độc tố tích tụ trong cơ thể còn có thể dẫn đến các tổn thương mạn tính ở gan, thận, hệ miễn dịch. Nhiều nghiên cứu còn chỉ ra mối liên hệ giữa độc tố thực phẩm với nguy cơ gây ung thư.

Sáng 30/5, trên mạng xã hội lan truyền các bài đăng từ tài khoản có tên "Jonny Lieu" - tự nhận là nhân viên bộ phận bán hàng thuộc CTCP Chăn nuôi C.P. Việt Nam, chuyên phụ trách mảng thịt heo tại khu vực gia công.

Theo nội dung được đăng tải, người này cho biết trong quá trình làm việc tại cửa hàng CP Fresh Shop Mỹ Xuyên (Sóc Trăng), anh cùng một số nhân viên và người dân địa phương đã phát hiện nhiều dấu hiệu vi phạm nghiêm trọng liên quan đến hoạt động kinh doanh thịt tại đây.

Cụ thể, tài khoản "Jonny Lieu" cáo buộc C.P. thường xuyên trà trộn thịt heo, thịt gà bệnh, thậm chí có những mảnh thịt bốc mùi hôi thối, xuất hiện các dấu hiệu như nổi mụn, áp xe, mủ hoặc đã qua sơ chế... nhưng vẫn đưa về cửa hàng Fresh Shop để tiêu thụ.

Người này còn cho rằng lãnh đạo công ty chỉ đạo "pha lốc" (chia nhỏ) để bán giá rẻ cho người dân làm lạp xưởng, xúc xích. Ngoài ra, còn có thông tin về việc xúc xích hết hạn bị yêu cầu tháo nhãn hiệu, tiếp tục chế biến làm chả chiên.

Ngay sau khi được đăng tải, thông tin này nhanh chóng thu hút sự chú ý trên mạng xã hội, gây hoang mang trong dư luận, đặc biệt là người tiêu dùng tại khu vực Sóc Trăng.