Thứ sáu, 29/03/2024

Chuối nếp nướng chợ Đa Kao

04/06/2022 6:00 PM (GMT+7)

Chuối nếp nướng ở đây không được gói thành hình trụ dài mà thành miếng hình chữ nhật to dày. Kiểu làm này rất được lòng dân mê nếp.


Chuối nướng Đa Kao có một điểm khác biệt thú vị là khách cầm miếng chuối nướng rồi đưa lên miệng thưởng thức ngay chứ không cần cho vào dĩa hay ly, chan thêm nước cốt dừa, rắc đậu phộng lên trên.

Thành phần cơ bản của món này vẫn là nếp, chuối, nước cốt dừa tựa như các quán khác. Vậy nhưng chị chủ đã quyết định dồn cốt dừa vào phần xôi nếp. Liên quan đến sự sáng tạo này là một câu chuyện dài kiểu "cái khó ló cái khôn".

Cách đây hơn 33 năm, khi vừa lấy chồng, người phụ nữ ấy liền đẩy xe ra vỉa hè bán chè chuối nếp nướng để cải thiện kinh tế. Khi chiến dịch dọn dẹp trật tự lòng lề đường diễn ra quyết liệt, những người bán hàng rong phải vừa bán vừa trốn lực lượng chức năng, hàng chè quá cồng kềnh nên chị quyết định tinh giản mọi thứ thành món bánh chuối nếp nướng như hiện tại.

Thêm nữa, phục vụ chuối nếp nướng kiểu chè thì phải có thêm bàn ghế cho khách ngồi ăn mà điều kiện thuê mướn mặt bằng gần như là số 0 nên người bán buộc phải nghĩ ra cách để khách chỉ ghé mua mang về chứ không ăn tại chỗ nữa.


Chuối nếp nướng chợ Đa Kao - Ảnh 1.

Chuối quấn lá chuối nướng

Thoạt nghe có vẻ đơn giản nhưng để dẹp nồi nước cốt dừa sang một bên là cả vấn đề mang tính sống còn của món ngọt dân dã này.

Cái khéo của chị bán chính là canh lượng nước cốt dừa xào với nếp sao cho vừa đủ để khách không kêu thiếu béo mà vẫn đảm bảo xôi không nhão, không đổ dầu ra ngoài. Phần nếp luôn đảm bảo độ dẻo, bung nở tròn hạt, kết dính chặt khi định hình. Món ăn còn được nhấn nhá thêm ít dừa non bào nhuyễn. Trái chuối sứ Mỹ Tho vừa chín được cắt đôi rồi bọc với phần nếp xào dừa còn nóng hổi.

Điểm khác biệt còn nằm ở chỗ chuối nếp nướng ở đây không được gói thành hình trụ dài mà thành miếng hình chữ nhật to dày. Kiểu làm này rất được lòng dân mê nếp. Vì phần nếp dày hơn bình thường nên khi nướng, lớp ngoài giòn thơm mà bên trong vẫn mềm dẻo, béo đậm. Trong khi đó, nếu làm theo kiểu cũ, khi nướng lên, phần nếp mỏng bị giòn, khô cứng.

Mỗi miếng chuối nướng ở đây còn được bọc thêm một lớp lá chuối xanh mướt. Lá chuối có tác dụng làm thơm bánh và giúp miếng chuối nếp không bị dính vào lưới nướng.

Mỗi trái chuối chỉ cần nướng khoảng 5-7 phút, khách mang về nhà mà vẫn còn ấm.

Bạn sẽ không cảm thấy món này quá ngọt như khi chế biến theo kiểu chè. Vị ngọt của món ăn chủ yếu từ trái chuối sứ. Vị ngọt ấy thoang thoảng trên nền nếp thơm béo, để rồi hậu vị là mùi thơm tự nhiên của dừa dâng lên sảng khoái.

Không biết người viết nhận định có quá không khi nói ăn miếng chuối nếp nướng Đa Kao sẽ cảm nhận được sự hào sảng trong tinh thần món ăn dân dã phương Nam. Tuy nhiên, với thâm niên 33 năm, mỗi ngày bán từ 100-200 trái chuối, xe chuối nướng Đa Kao đủ sức chứng minh điều đó.

Bình luận của bạn
(*) Nội dung bắt buộc cần có
Bình luận
Xem thêm bình luận

Nhập thông tin của bạn

TP.HCM sẽ có thêm nhiều sản phẩm du lịch đường thủy mới

TP.HCM sẽ có thêm nhiều sản phẩm du lịch đường thủy mới

TP.HCM sẽ có thêm nhiều sản phẩm du lịch đường thủy mới trong năm nay. Các tuyến mới kết nối đa dạng, đưa du khách trải nghiệm thêm du lịch văn hóa, du lịch biển, du lịch thể thao…

Độc đáo chợ Ramadan của người đạo Hồi giữa lòng Sài Gòn

Độc đáo chợ Ramadan của người đạo Hồi giữa lòng Sài Gòn

Cứ đến dịp lễ Radaman, một khu chợ của người đạo Hồi tại quận 8 lại hoạt động sôi nổi. Đồ ăn, thức uống, phụ kiện, quần áo và nhiều sản phẩm khác được bày bán.

Thưởng thức 400 đặc sản, món nào cũng ngon tại lễ hội ẩm thực đang diễn ra ở TP.HCM

Thưởng thức 400 đặc sản, món nào cũng ngon tại lễ hội ẩm thực đang diễn ra ở TP.HCM

400 món ăn đặc sản của cả nước, từ dân dã cho đến những món cầu kỳ đang có mặt và phục vụ thực khách tại Lễ hội Văn hóa Ẩm thực, Món ngon Saigontourist Group đang diễn ra tại TP.HCM.

"Ước mình cùng bay" - phim của người Việt, cho người Việt

"Ước mình cùng bay" - phim của người Việt, cho người Việt

Ngay cách gọi tên "phim của người Việt, cho người Việt" đã cho thấy bao trùm là một sự bảo thủ của người viết. Là vì giữa thời buổi hội nhập, giao thoa văn hóa và phương thức sáng tác càng hiện đại, càng góp phần đưa xã hội đi về phía tương lai mà bảo thủ là coi bộ hơi kì rồi, nhưng xin phép một lần vậy.

Cuối tuần này đến Tây Ninh xem bắn pháo hoa và màn trình diễn nghệ thuật 3D hấp dẫn

Cuối tuần này đến Tây Ninh xem bắn pháo hoa và màn trình diễn nghệ thuật 3D hấp dẫn

Tối 30/3, tỉnh Tây Ninh sẽ tổ chức chương trình nghệ thuật đặc sắc với màn trình diễn 3D mapping và bắn pháo hoa dài 15 phút. Cùng ngày, du khách còn được tham gia lễ dâng đăng mừng Lễ Vía Quán Thế Âm Bồ Tát đản sanh.

Cơm muối Hoàng cung và loạt món ăn tiến vua sắp được giới thiệu tại TP.HCM

Cơm muối Hoàng cung và loạt món ăn tiến vua sắp được giới thiệu tại TP.HCM

Lễ hội Văn hóa Ẩm thực, Món ngon tại TP.HCM năm nay lần đầu quy tụ cơm muối Hoàng cung và nhiều món ăn tiến vua thời xưa, được trình diễn, phục vụ khách tham quan.