Gen Z và cơn sốt “đồ ăn dị”: Viral là tất cả!

Tại sao một ly trà sữa ngọt ngào, béo ngậy lại được kết hợp với mắm tôm – thứ gia vị nặng mùi, đặc trưng của bún đậu? Câu trả lời nằm ở sức mạnh của mạng xã hội và tâm lý “đu trend” của Gen Z. Theo báo cáo từ Buzzmetrics, TikTok là “cái nôi” của các trào lưu ẩm thực năm 2025, với hơn 114.345 lượt nhắc đến các nội dung sáng tạo độc lạ chỉ trong tháng 2/2025.

Những video thử thách như “uống trà sữa mắm tôm trong 3 giây” hay “review mì trà sữa trân châu bò” từng nhanh chóng trở thành “miếng mồi” viral, thu hút hàng nghìn lượt chia sẻ và bình luận.

Một TikToker 21 tuổi tại TP.HCM, chia sẻ: “Mình thử trà sữa mắm tôm chỉ để quay video vui thôi. Dù uống không nổi, nhưng video được hơn 100.000 lượt xem chỉ sau một đêm!” Đối với Gen Z, việc thử các món “kinh dị” không chỉ là trải nghiệm vị giác mà còn là cách để thể hiện cá tính, tạo nội dung nổi bật trên mạng xã hội.

 Bình luận những “trò gây bão mạng” trên, có chuyên gia cho rằng: “Gen Z không chỉ ăn để no, mà còn ăn để kể chuyện. Những món độc lạ này là công cụ để họ gây chú ý và xây dựng cộng đồng trực tuyến” -

Tuy nhiên, không phải ai cũng hào hứng. Nhiều bình luận trên TikTok cho rằng trà sữa mắm tôm “không thể nuốt nổi dù chỉ một thìa” hay “nghe thôi đã thấy sợ”. Vậy tại sao trào lưu này vẫn “sống sót” và lan rộng?

Trào lưu hay thách thức văn hóa ẩm thực?

Sự bùng nổ của các món ăn “kinh dị” không chỉ dừng ở việc câu view. Nhiều chuyên gia lo ngại rằng những sáng tạo đó làm méo mó bản sắc ẩm thực Việt và đã cảnh báo: “Mắm tôm và trà sữa là hai cực đối lập về hương vị. Kết hợp chúng không chỉ gây rối loạn tiêu hóa mà còn làm mất đi sự hài hòa vốn có của ẩm thực truyền thống”. Thực tế, các món như trà sữa mắm tôm có thể gây đau bụng, tiêu chảy do sự xung đột giữa các nguyên liệu nặng mùi và đồ uống ngọt.

Hay cũng có ý kiến cho rằng: “Ẩm thực Việt Nam nổi tiếng với sự cân bằng và tinh tế, như phở, bún chả hay mì Quảng. Việc chạy theo trào lưu ‘độc lạ’ để câu view có thể khiến thế hệ trẻ quên đi giá trị của những món ăn truyền thống”. Có người còn ví von những món “kinh dị” đó như “một bước lùi về thời ăn lông ở lỗ”, khi con người chưa biết cách kết hợp nguyên liệu để tạo ra sự ngon miệng và lành mạnh.

Tuy nhiên, cũng có ý kiến cho rằng trào lưu này không hoàn toàn tiêu cực. Một số món “độc lạ” thực chất là cách quảng bá ẩm thực vùng miền. Chẳng hạn, món gỏi gà măng cụt, một món dân dã của miền Tây từng bị cho là “kỳ quặc” nhưng đã trở thành nguồn cảm hứng cho các đầu bếp sáng tạo món ăn cao cấp. Tương tự, Pizza 4P’s từng gây tranh cãi với pizza bún đậu mắm tôm năm 2019, nhưng nhiều thực khách lại đánh giá cao sự kết hợp độc đáo này. Vậy câu hỏi đặt ra là: Làm thế nào để sáng tạo mà vẫn giữ được bản sắc?

Sáng tạo có trách nhiệm: Lời giải cho ẩm thực Việt

Để dung hòa giữa sự sáng tạo và bảo tồn văn hóa ẩm thực, các chuyên gia và đầu bếp đưa ra một số gợi ý.

Cần có sự kết hợp dựa trên sự hài hòa. Thay vì “gây sốc” với những nguyên liệu đối nghịch, hãy thử các kết hợp tinh tế hơn. Ví dụ, trà sữa có thể được biến tấu với các loại thảo mộc như sả, gừng hoặc lá nếp, những nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt, vừa thơm ngon vừa tốt cho sức khỏe. Một ly trà sữa lá nếp với topping thạch dừa có thể là lựa chọn vừa mới lạ vừa giữ được hồn Việt.

Phải tôn vinh đặc sản vùng miền.Các TikToker có thể lấy cảm hứng từ những món ăn dân dã ít được biết đến, như chè bà ba, bánh khoái, hay gỏi sầu đâu. Việc quảng bá những món này qua video sáng tạo sẽ giúp lan tỏa giá trị ẩm thực Việt mà không cần “gây sốc”.

Đặc biệt hãy lắng nghe chuyên gia và thực khách. Trước khi tung ra một món ăn mới, các nhà sáng tạo nội dung nên tham khảo ý kiến từ đầu bếp hoặc chuyên gia dinh dưỡng để đảm bảo món ăn an toàn và hấp dẫn. Đồng thời, lắng nghe phản hồi từ cộng đồng để điều chỉnh phù hợp.

Chủ một nhà hàng tại Hà Nội chia sẻ: “Sáng tạo là tốt, nhưng phải có trách nhiệm. Tôi từng thử làm trà sữa với nước mắm caramel, nghe lạ nhưng vẫn giữ được vị ngọt thanh và mùi thơm đặc trưng. Quan trọng là phải tôn trọng nguyên liệu và cảm nhận của thực khách.”

Trào lưu trà sữa mắm tôm và các món “kinh dị” khác là minh chứng cho sức sáng tạo vô hạn của Gen Z, nhưng cũng là lời cảnh tỉnh về việc bảo vệ giá trị ẩm thực Việt. Trong khi TikTok tiếp tục là sân chơi cho những ý tưởng mới, mỗi chúng ta từ TikToker, thực khách đến đầu bếp đều có trách nhiệm giữ gìn sự tinh tế và hài hòa của ẩm thực quê hương.