Top 10 món ăn truyền thống Thượng Hải

1. Tiểu Long Bao

Nhắc tới món ăn đặc trưng nhất ở Thượng Hải, món đầu tiên khiến người ta nhớ tới là Tiểu Long Bao – món ăn được coi là biểu tượng cho nền ẩm thực nơi đây. Tiểu Long Bao xuất xứ tại Thượng Hải vào năm 1875 và rất nhanh chóng trở thành món ăn  yêu thích của đông đảo người dân.

Tiểu Long Bao thực ra là món bánh bao nhân thịt lợn được chế biến vô cùng thơm ngon. Lớp vỏ ngoài mỏng manh bao bọc lấy phần nhân gồm thịt lợn, rau, tôm (hoặc cua) ăn kèm với nước sốt nóng hổi thơm ngon. Ngay khi cắn miếng đầu tiên, bạn sẽ cảm nhận hương vị “bùng nổ” trên đầu lưỡi. Chiếc bánh bao này là món ăn đã gây nghiện cho rất nhiều người.

Tiểu Long Bao thường để trong những chiếc giỏ tre nhỏ vô cùng xinh xắn nên nhiều du khách cũng lựa chọn món ăn này làm quà khi trở về. Chắc chắn, nếu đã nếm qua một lần, bạn sẽ muốn quay lại và nếm thử lần 2.

2. Cua lông hấp

Món ăn truyền thống thứ hai tại Thượng Hải được nhắc tới trong danh sách này là món cua hấp. Món ăn này nổi tiếng do nguyên liệu chính là một loại cua đặc biệt (cua lông) được đánh bắt từ sông. Loại cua này thường chỉ xuất hiện vào cuối mùa thu và mùa đông. Nếu muốn chắc chắn thưởng thức món ăn này, bạn nên ghé thăm Thượng Hải vào mùa đông.

Món ăn này được chế biến theo quy trình sau: cua sau khi đánh bắt sẽ dùng dây buộc chặt lại, đặt vào trong các vỉ hấp bằng tre và hấp chín. Ngoài ra, để gia tăng hương vị, có một vài nguyên liệu khác được thêm vào như giấm ăn.

Điểm đặc biệt là món ăn này phân biệt cua đực và cua cái. Người dân địa phương có những quan niệm riêng về thời điểm nào nên ăn cua đực và thời điểm nào nên ăn cua cái. Để có thể thưởng thức món ăn này bạn sẽ phải làm việc rất chăm chỉ, do giá thành của nó không hề rẻ. Tuy nhiên, hương vị nhận về lại hoàn toàn xứng đáng với chi phí bạn phải bỏ ra. Nếu ghé thăm Thượng Hải, nhất định phải thưởng thức món ăn vô cùng hấp dẫn này.

3. Mì xào

Mì xào cũng được xem là một món ăn đầy tinh túy của nền ẩm thực truyền thống tại Thượng Hải. Hãy thử tưởng tượng xem, mùi thơm, mềm của mì kết hợp với một loại nước sốt đặc biệt thật hấp dẫn biết bao. Loại nước sốt này được làm từ đường và nước tương nên có vị mặn ngọt hòa quyện khá lạ miệng.

Mì xào được xem là món ăn ngon nhất đứng đầu trong danh sách những món ăn bình dân truyền thống. Có giá thành rẻ nhưng mì xào tại đậy luôn thơm ngon, dễ ăn và có sẵn. Bạn có thể thưởng thức món ăn này tại bất cứ nhà hàng nào tại Thượng Hải.

4. Gà Beggar

Xuất hiện từ đời nhà Thanh, gà Beggar là món ăn mang đậm nét văn hóa dân gian dựa trên nguồn gốc của nó. Kỹ thuật nấu món ăn này xuất phát từ một người ăn xin trộm gà và chôn dưới bùn, vô tình tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn cho đến tận ngày nay.

Món gà Beggar có cách chế biến khá cầu kì: Gà được ướp và nhồi chặt giữa các lớp lá sen. Sau đó mang bọc trong giấy sáp cùng với bùn và đem nướng ở nhiệt độ thấp trong khoảng thời gian 6 tiếng.

Kỹ thuật nấu đầy độc đáo này tạo ra một món ăn tuyệt vời. Khi thưởng thức bạn sẽ thấy gà có vị thơm của lá sen, thịt gà mềm ẩm do được bọc kín dù nướng trong thời gian dài. Mùi vị gà được giữ lại tuyệt đối hòa quyện với các loại gia vị tạo nên hương vị hoàn hảo.

5. Vịt quay Bắc Kinh

Có tên gọi gắn liền với Bắc Kinh nhưng vịt quay cũng được xem là một trong những món ăn truyền thống nhất định phải thử khi ghé thăm Thượng Hải.

Thượng Hải là thành phố có nhiều quán ăn phục vụ món vịt quay Bắc Kinh ngon nhất tại Trung Quốc. Món vịt quay ngon là vịt sau khi quay phải có màu vàng sáng với phần da giòn và phần thịt vẫn giữ được độ mềm, không khô. Vịt ăn kèm hành lá, bánh hấp cho hương vị thơm ngon. Món vịt quay Bắc Kinh còn có thể được rang lửa theo kiểu Quảng Đông kết hợp với cách ướp vịt của Bắc Kinh.

6. Thịt lợn om

Nếu bạn muốn thưởng thức một món ăn Thượng Hải mang đậm hương vị cổ điển thì thịt lợn om sẽ là lựa chọn tuyệt vời dành cho bạn. Thịt lợn được nấu chín cùng caramen và nước sốt nâu là điểm đặc trưng cho món ăn này.

Nước sốt nâu được pha chế từ nước sốt Thiệu Hưng, nước đậu nành nhạt và tương đen cùng với đường tạo nên mùi vị riêng biệt cho món thịt lợn om. Thịt thường được ăn kèm với trứng luộc và cơm. Thịt lợn om chuẩn là ngay khi bạn cắn miếng đầu tiên sẽ cảm nhận thấy mùi vị tan chảy trong miệng.

Thịt lợn om là món ăn được yêu thích của mọi người dân và du khách tại Thượng Hải nói riêng cũng như toàn Trung Quốc nói chung. Chắc chắn rằng đây sẽ là một món ăn hoàn hảo nếu bạn thưởng thức chúng tại các nhà hàng ở Thượng Hải.

7. Súp mì vàng Croaker

Croaker là một loại cá khá phổ biến tại Thượng Hải. Loài cá này sống nhiều ở biển Hoàng Hải. Nó được yêu thích do có lớp thịt mềm, ngon và ngọt. Bên cạnh đó lại rất dễ chế biến thành những món thơm ngon. Hiện nay có rất nhiều món ăn được chế biến nên từ loại cá này, trong đó nổi bật hơn cả là món súp mì vàng Croaker.

Súp mì vàng Croaker được nấu lên từ hai nguyên liệu chính là mì và nước luộc cá Croaker. Nước luộc cá được tận dụng để làm súp do rất ngọt. Nếu có dịp ghé thăm Thượng Hải, nhất định đây là món ăn đặc trưng nhất của địa phương mà bạn nên nếm thử.

8. Bánh mì thịt lợn áp chảo

Một món ăn truyền thống khác cũng nên được nhắc tới trong danh sách này đó là món bánh mì thịt áp chảo. Có lịch sử hơn 100 năm, bánh mì thịt mang hương vị độc đáo cùng cách nướng cũng đặc biệt không kém.

Thịt được chiên cùng với men trong chảo và nước được thêm vào nhiều lần để làm chín. Thịt có thể ướp cùng với vừng, hành lá sẽ đặc biệt thơm ngon. Thành phẩm thu được là những miếng thịt màu vàng hấp dẫn, da giòn, thịt phía trong trắng và mềm. Bánh sẽ ngon hơn khi ăn nóng.

Có thể nói, bánh mì thịt lợn áp chảo là món ăn nhẹ hàng đầu tại Thượng Hải.

9. Cá hun khói

Cá hun khói là một món ăn lý tưởng dành cho những vị khách yêu thích cá và các loại gia vị. Bạn sẽ không thể tìm thấy ở nơi đâu hương vị giống như món cá hun khói tại Thượng Hải. Điểm khác biệt là những lát cá hun khói tại đây được chế biến từ cá tươi. Cá tươi được ướp gia vị giống như cá hun khói mà không cần trải qua quá trình nướng, hun như thông thường. Loại cá thường được chọn là cá chép để phần thị nhiều, mềm. Bạn sẽ cảm nhận được lớp da giòn và phần thịt bên trong vẫn mềm, được nấu ngon.

10. Các món ăn vặt 

Không phải ngẫu nhiên mà những món ăn vặt lại được xếp vào các món ăn truyền thống tại Thượng Hải. Nổi tiếng với hơn 1.800 cửa hàng ăn vặt với nhiều món ăn đa dạng, người Thượng Hải luôn sẵn sàng mang tới cho du khách những món ăn truyền thống dành cho cả bữa sáng, bữa trưa và bữa tối.

Về các món ăn sáng, hiện nay có khoảng hơn 300 loại bánh bao và bánh ngọt khác nhau như: bánh que chiên giòn, bánh hành chiên, bánh bao ăn kèm súp, bánh bao chiên, bánh gạo nếp….

Mặc dù chỉ là những món ăn vặt nhưng đồ ăn tại Thượng Hải luôn có vẻ bề ngoài tinh tế và đẹp mắt với đầy đủ các hương vị, hình dạng phong phú. Bạn có thể gặp những món ăn vô cùng độc đáo như bánh lông mày, bánh củ cải cắt nhỏ. Không thể phủ nhận các món ăn vặt tại đây làm xiêu lòng biết bao du khách và người dân địa phương do hoàn hảo về mùi vị.

Bạn có thể thưởng thức các món ăn vặt mọi nơi tại Thượng Hải, từ những ngóc ngách của đường phố, đến những nhà hàng lớn, sang trọng.