Chủ nhật, 24/09/2023

Về Châu Phong ăn cơm bò

28/05/2023 1:00 PM (GMT+7)

Trước khi nắng bắt đầu gay gắt, hanh hao, trước khi những dĩa cơm, tô cháo cuối cùng được bán hết, du khách sẽ một lần được thưởng thức món ăn đặc sản có một không hai ở vùng biên giới An Giang. Và chắc chắn mọi người lại muốn đổ đường quay lại lần sau, bởi cơm bò Châu Phong ngon "hết nước chấm"!


Về Châu Phong ăn cơm bò - Ảnh 1.

Xứ Châu Phong (TX. Tân Châu, tỉnh An Giang) có nhiều quán cơm bò san sát nhau, quán nào cũng ngon theo kiểu đặc trưng riêng, khó nói được chỗ nào ngon hơn chỗ nào. Nhưng mọi người thường ghé quán “Cô Sáu Lụa” (ấp Hòa Thạnh), bởi đây là quán lâu đời nhất.

Về Châu Phong ăn cơm bò - Ảnh 2.

Bà Sáu Lụa tên đầy đủ là Tô Thị Lụa, 66 tuổi. Mấy chục năm trước, bà nghĩ cách mưu sinh để nuôi 3 đứa con. Vậy là quán cơm bò đơn sơ xuất hiện trong xóm nghèo. Thật ra, đến giờ, quán vẫn đơn sơ, nhỏ hẹp như cũ, gọn gàng và sạch sẽ.

Về Châu Phong ăn cơm bò - Ảnh 3.

Bà Sáu Lụa bán cơm bò lẫn cháo bò. Nhưng khách thích kêu cơm bò, để được ăn luôn tô súp cháo kèm theo. Dĩa cơm đã lưng lửng bụng, thêm tô cháo ấm nóng làm đầy phần còn lại, đủ năng lượng cho buổi sớm mai. Trong tô cháo thơm lừng có vị cay nồng của hành, gừng, vị béo của tủy, vị mềm của thịt, của huyết, cộng với một chút cháo loãng dưới đáy, kích thích vị giác một cách lạ lùng.

Về Châu Phong ăn cơm bò - Ảnh 4.

Mới 8 giờ, nắng vừa bò len lỏi từng chút vào quán ăn, thì nồi cháo đã muốn cạn. Qua bàn tay chế biến của bà Sáu, càng thấm thía độ ngon của “chè ngọn, cháo gốc”. Bà khéo múc đến mức, những tô cháo cuối cùng trong nồi không mặn, không đặc, không thiếu “đồ bổi” so với lúc đầu.

Về Châu Phong ăn cơm bò - Ảnh 5.

Nhưng điều làm nên thương hiệu cho quán ăn của bà Sáu, là thịt bò. Ngoài độ tươi ngon của thịt bò mới ra khỏi lò mổ, còn nhờ bí quyết ướp thịt vừa đủ quyện đầu lưỡi, bí quyết của đôi tay thuần thục cho thịt “nhảy múa” trên vỉ than hồng.

Về Châu Phong ăn cơm bò - Ảnh 6.

Thịt nướng xong, còn óng ánh lớp mỡ bên ngoài. Bỏ vào miệng, miếng thịt mềm mại như tan ra cùng gia vị đã ướp.

Về Châu Phong ăn cơm bò - Ảnh 7.

Cả tuổi thơ anh Đoàn Hữu Trọng (47 tuổi, con lớn bà Sáu) gắn liền với tiệm cơm bò của mẹ. Như một lẽ tự nhiên, anh trở thành một phần của quán cơm ấy ngót nửa đời mình. Bàn tay anh thoăn thoắt trở thịt, xắt thịt… từ lúc quán dọn ra, đến lúc không còn thịt để nướng, từ lúc trời mờ tỏ đến lúc nắng oi bức.

 

Về Châu Phong ăn cơm bò - Ảnh 8.

“Ba đứa con cùng tôi bán cơm bò, nhiều khi khách đông làm không xuể. Nhiều người hỏi tôi có định mở thêm quán ở đâu không, tôi đều lắc đầu. Bán có mấy tiếng đồng hồ buổi sáng mà cực quá trời. Bán ít ít, còn chừa sức bán lâu dài. Coi vậy chứ mới đó mà tôi bán hơn 40 năm rồi” – bà Sáu tâm sự.

Về Châu Phong ăn cơm bò - Ảnh 9.

Về Châu Phong ăn cơm bò - Ảnh 10.

Khách có thể chọn ăn thập cẩm (gồm thịt nạc, thị mỡ, đồ lòng) hoặc bất cứ phần thịt nào mình thích, giá chỉ vài chục ngàn đồng. Ai “mạnh nuốt”, cứ kêu cơm thêm, thịt thêm, cháo thêm…, bởi “lâu lâu mới có dịp ghé, ăn cho đã miệng”.

Về Châu Phong ăn cơm bò - Ảnh 11.

Nước chấm cũng là một phần đặc biệt của món ăn, được pha trộn từ chua, cay, mặn, ngọt, làm nền cho hương vị của thịt trở nên đặc sắc hơn.

Về Châu Phong ăn cơm bò - Ảnh 12.

Quán cơm bò của bà Sáu nổi danh trên mạng xã hội, trên báo chí, là địa điểm khách phương xa hay tìm đến, để thỏa hiếu kỳ. Nhưng thật ra, người dân địa phương cũng thích ghé đây, mặc kệ cách trở đò giang, mặc kệ đường nhỏ quanh co khó đi. Họ muốn thưởng thức hương vị đặc sản quê nhà, để nghe lòng mình gắn bó với những điều xưa cũ, như câu chuyện mấy mươi năm của quán “Cô Sáu Lụa” vậy.


Theo báo An Giang

Bình luận của bạn
(*) Nội dung bắt buộc cần có
Bình luận
Xem thêm bình luận

Nhập thông tin của bạn

10 cách diện quần skinny thanh lịch, tôn dáng cao ráo

10 cách diện quần skinny thanh lịch, tôn dáng cao ráo

Thời tiết mùa lạnh rất thích hợp để chị em diện những chiếc quần skinny.

Những sắc màu mùa thu 2023

Những sắc màu mùa thu 2023

Mùa thu 2023 là bảng màu của tình tự, sự cân bằng và cả những gì mơ mộng, mạnh mẽ.

Chọn mua blazer: Chú ý phần cầu vai để mặc đẹp, tôn dáng

Chọn mua blazer: Chú ý phần cầu vai để mặc đẹp, tôn dáng

Phom dáng basic nhưng không bao giờ sợ lỗi mốt, phần cầu vai tôn dáng một cách đầy tinh tế, chính là mẫu blazer tâm điểm mỗi mùa thu.

Mua váy cưới giảm giá, không ngờ trúng mánh, lời hơn 200 lần

Mua váy cưới giảm giá, không ngờ trúng mánh, lời hơn 200 lần

Một cô gái ở bang Alabama (Mỹ) gần đây đã sung sướng như 'trúng số' khi phát hiện chiếc váy cũ mình mua thuộc về nhà thiết kế nổi tiếng, có giá lên tới 6.000 USD.

Áo dài cách điệu gây bất ngờ

Áo dài cách điệu gây bất ngờ

Thông qua 2 bộ sưu tập áo dài “Hồn Việt” và “Buôn Sang”, nhà thiết kế Đức Vincie hy vọng sẽ truyền thông điệp tích cực, giúp các bạn trẻ thêm trân quý những nét đẹp thuộc về văn hóa truyền thống.

Chọn sản phẩm dưỡng da không hương liệu

Chọn sản phẩm dưỡng da không hương liệu

Hương liệu nhân tạo có mặt trong mỹ phẩm giúp tăng thêm sức hút của sản phẩm, tuy nhiên chúng cũng khiến làn da dễ bị kính ứng, nổi mẩn đỏ...