24 món ngon miền Nam ăn là ghiền

Cùng một dải đất chữ S từ Bắc vào Nam. Mỗi miền có nét văn hóa ẩm thực mang nét đặc trưng riêng, nếu như miền Bắc là sự tinh tế, hương vị vừa đủ, miền Trung cay mặn thì món ngon miền Nam mang sự đa dạng, đậm đà. Văn hóa ẩm thực miền Nam luôn sáng tạo, biến tấu không ngừng để đem tới những món ăn ngon, đẹp về mặt hình thức và còn ở độ tinh túy ở hương vị. 

Hủ tiếu

Nhắc tới món ngon miền Nam phải nhắc ngay tới hủ tiếu. Hủ tiếu là món ngon của người dân Nam Bộ, có giá thành bình dân. Nguyên liệu nấu hủ tiếu rất đa dạng và phong phú như tim cật, tôm, thịt thái mỏng, thịt bằm, trứng cút, rắc thêm chút hành tỏi phi thơm là có ngay một tô hủ tiếu thơm ngon, chất lượng, đầy đủ dinh dưỡng.

Quán hủ tiếu ngon nổi tiếng phải kể tới là hủ tiếu Sa Đéc ở Mỹ Tho. Sợi hủ tiếu được làm từ gạo Gò Cát nên có độ dẻo thơm đặc trưng. Nước lèo hủ tiếu được hầm từ xương, nấu cùng mực nướng, tôm, hành phi tạo mùi thơm hấp dẫn. Sợi hủ tiếu nhỏ, dai dai, mềm, thấm đẫm gia vị nước lèo ăn cực đã.

Hủ tiếu còn được biến tấu thành các món khác như hủ tiếu bò kho, hủ tiếu khô…

Chuột đồng nướng lu.

Chuột đồng nướng nu là ăn ngon chỉ có ở miền Tây thường chỉ có vào vụ gặt. Chuột đồng miền Tây chỉ ăn lúa gạo nên cực kỳ béo, ngon, sạch sẽ. Khi tới vụ thu hoạch lúa người dân nơi đây sẽ bẫy chuột, bắt chuột về ăn.

Chuột sau khi bắt về sẽ được sơ chế sạch sẽ, tẩm ướp gia vị cho thấm vào thịt, cho chuột vào lu nướng than hồng. Trong quá trình nướng, phải trở đều chuột để lớp da bên ngoài có màu vàng óng đẹp, giòn giòn, không bị khô. Thịt chuột chín bày lên đĩa, chấm muối tiêu chanh, ăn với dưa chuột, rau răm…ăn ngon vô cùng.

Bánh canh Trảng Bàng.

Bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh là món ngon làm lên thương hiệu cả một vùng đất Tây Ninh.

Nước lèo bánh canh Trảng Bàng đặc trưng là vị ngọt tự nhiên từ xương heo, rau củ, nước lèo trong veo. Để nấu được nồi nước dùng ngon cần có mực khô nướng sơ, hành tây, hành tím, ngò gai cho hết vào trong một túi vải, thả túi gia vị này vào nồi nước hầm xương heo giúp tạo vị thanh ngọt.

Bánh canh có sợi trắng ngần, mềm dai rất riêng bởi nó được tạo nên từ gạo nàng miên. Khi thưởng thức tô bánh canh nóng hổi sẽ cảm nhận được vị thanh thanh ngọt của nước dùng, vị béo ngọt của thịt, cảm giác tan trong miệng ăn rất đã.

Lẩu cá linh bông điên điển.

Đây là món ăn dân dã của người dân miền Tây Nam Bộ vào mùa nước nổi. Bông điên điển, bông súng là loại rau ăn kèm không thể thiếu khi ăn lẩu cá linh.

Để nấu được nồi lẩu cá linh bông điền điền ngon phải chọn được cá linh tươi roi rói, béo tròn. Lựa chọn những bông hoa điền điền chưa bung cánh. Cá linh nhanh chín nên khi nước lẩu sôi mới cho cá linh vào, cá linh chín cho tiếp các loại rau như bông điền điền, bông súng..vào ăn cùng.

Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị chua ngọt thanh mát của nước dùng, vị ngọt của cá linh, vị bùi bùi thơm nhẹ của bông điền điền ngon tuyệt. Lẩu cá linh mà ăn kè cơm trắng, bún tươi, chấm thêm chút mắm ớt thì ngon tuyệt cú mèo.

Lẩu mắm miền Tây.

Lẩu mắm là đặc sản ở Cần Thơ. Tuy nhiên, bạn có thể thưởng thức dễ dàng ở bất cứ nhà hàng nào ở miền Tây Nam Bộ.

Muốn lẩu mắm ngon nhất phải nấu từ mắm cá linh hòa quyện với nước hầm xương, nước dừa tạo nên vị ngon ngọt đậm đà, khó quên. Thưởng thức lẩu mắm cùng sườn, thịt bò, hải sản thì ngon hết sảy.

Bún mắm miền Tây

Cách nấu món bún mắm quan trọng nhất là ở phần nước dùng, nước dùng ngon sẽ tạo lên sự thành công cho tô bún mắm. Nước dùng bún mắm là sự kết hợp hài hòa giữa mắm cá sặc, nước hầm xương và mắm cá linh tạo nên màu nâu đẹp, hấp dẫn. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt của loại mắm cá đó.

Cùng là món được làm từ nguyên liệu chính là mắm nhưng bún mắm sẽ có hương vị đậm đà hơn so với lẩu mắm. Một to bún mắm đầy đủ có rất nhiều nguyên liệu như huyết, mực, tôm tươi, thịt ba rọi, chả cá, cá tươi ăn kèm với hoa chuối, bông súng..Húp chút nước dùng mà ngon không sao kể hết.

Gà hấp rượu miền Tây.

Gà hấp rượu là món ăn khoái khẩu của người dân vùng sông nước miền Tây. Đây là món ngon dễ làm nhưng để làm được chuẩn vị thì cần phải được nấu bằng rượu chính gốc miền Tây.

Gà được lựa chọn để hấp cùng rượu phải là gà tơ chạy bộ, lấy muối, rượu xát đều bên ngoài da gà mới đem đi hấp cách thủy, ở mức lửa vừa.

Điều thú vị của món gà hấp rượu này, khi bày đĩa thịt gà trên bàn, mỏ gà quay về hướng ai thì người đó bắt buộc phải uống rượu. Thưởng thức món gà hấp rượu sẽ cảm nhận được lớp da bên ngoài giòn thơm lừng mùi rượu, thịt gà mềm ngọt dai dai ăn ngon tuyệt.

Cá lóc nướng trui.

Cá lóc (cá quả, cá chuối) có rất nhiều, người dân miền Tây đã chế biến ra món cá lóc nướng chui dân dã ăn vô cùng ngon miệng. Bạn chỉ cần thưởng thức một lần là nhớ mãi hương vị khó quên.

Để có món cá lóc nướng chui ngon cần lựa chọn những con cá tươi ngon, chắc thịt, nặng chừng 500gram, không chọn cá lóc quá to hoặc quá bé. Bởi cá quá to khi nướng sẽ khó chín hết phần thịt bên trong, còn cá lóc quá nhỏ khi nướng xong ăn sẽ bị khô không ngon.

Cá lóc được sơ chế sạch sẽ, tẩm ướp gia vị cho ngấm, đem nướng trên than hoa nên hương vị cực kỳ thơm ngon.

Cá lóc nướng chín, ăn kèm với rau sống, dưa leo, rau thơm cuốn với bánh tráng, chấm mắm me hoặc mắm tỏi ớt, mắm nên, chấm muối chanh thì ngon mê ly.

Đuông dừa.

Đuông dừa là món ăn đặc sản Cần Thơ, nhiều người nhìn thấy sợ hãi nhưng cũng khơi dậy trí tò mò muốn thưởng thức. Đuông dừa sống trong thân cây dừa nên rất sạch sẽ, an toàn, lại giàu protein tốt cho sức khỏe.

Đuông dừa có kích thước to bằng ngón chân cái người lớn, thân mập ú, màu vàng nhạt, dài 3-5cm.

Đuông dừa có nhiều cách chế biến như tẩm bột chiên, đem nướng muối ớt, luộc, tắm mắm ăn sống…Trong đó, món đuông dừa tắm mắm ăn sống lại được ưa thích nhất, ngon nhất.

Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy như nước cốt dừa, hòa quyện hài hòa cùng vị mặn của mắm, vị cay của ớt, sẽ làm bạn nhớ mãi không quên món ăn độc, lạ nơi đây.

Cá kho tộ miền Tây.

Món cá kho tộ là món ăn dân dã, bình dân, thường xuất hiện trong thực đơn hàng ngày cho gia đình miền nam. Để làm món cá kho tộ thơm ngon bạn cần chọn cá lóc, sơ chế sạch, cắt khúc, ướp gia vị cho đậm đà, khử được mùi tanh của cá mà vẫn giữ được vị ngon ngọt của thịt cá. Để món kho tộ thêm ngon, ngậy, người dân nơi đây thường kho cùng thịt ba rọi trong nồi đất.

Món cá ăn cùng cơm trắng rất ngon, miếng cá kho nhừ ngấm đầy đủ hương vị cay cay, ngọt ngọt sẽ đánh thức mọi giác quan của bạn.

Bánh xèo.

Bánh xèo có nguồn gốc từ miền Tây Nam Bộ là món bánh ngon nức tiếng ở miền Tây, và có phổ biến ở cả ba miền, từ Nam chí Bắc.

Món bánh xèo trông có vẻ đơn giản nhưng thực ra được chế biến rất cầu kì. Lớp vỏ bánh bên ngoài được làm bằng gạo ngon, ngâm qua đêm, xay thật nhuyễn. Phần nhân bên trong bánh gồm có thịt heo, thịt bò, giá. Khi chiên bánh xèo, chiên phần bột trước cho chín vàng rồi mới cho nhân vào bên trong. Khi ăn cuốn cùng các loại rau thơm, rau sống chấm với nước chấm chua ngọt thì ngon tuyệt.

Kho quẹt miền Tây.

Rau củ chấm kho quẹt, cơm cháy kho quẹt là món ngon được ưa thích bởi hương vị rất riêng, rất đặc biệt. Chỉ bằng những nguyên liệu gần gũi như tóp mỡ, thịt ba chỉ, tôm khô, hành tím kho cùng chút đường, nước mắm, kho ở lửa liu riu sẽ tạo thành kho quẹt ngon, nước sền sệt chấm ngon hảo hạng.

Trước kia, món kho quẹt thường dành cho những gia đình nghèo ở miền Tây, chỉ cần chút kho quẹt ăn cơm là đủ ngon rồi. Giờ đây, kho quẹt trở thành món đặc sản xuất hiện trong các nhà hàng, khách sạn. Kho quẹt chấm gì cũng ngon miệng. Chỉ ăn một lần là nhớ.

Chuối nếp nướng.

Chuối nếp nướng là món ăn vặt dân dã, bình dị nổi tiếng ở Bến Tre, với mức giá cực bình dân. Đây là món đặc sản níu giữ chân du khách khi có cơ hội được thưởng thức món chuối nếp nướng ngon ngọt, thơm lừng này.

Nguyên liệu chính là chuối, bột gạo nếp ngon thôi mà đã tạo nên món bánh chuối nếp nướng ngon thiệt là ngon. Bên ngoài quả chuối được bọc một lớp gạo nếp, đem nướng chín trên than hồng. Khi ăn rưới thêm chút nước cốt dừa béo ngậy sẽ làm tăng thương vị khi thưởng thức.

Bánh bò thốt nốt.

Bánh bò thốt nốt là món ăn vặt ngon đặc trưng của vùng Châu Đốc, An Giang. Bánh bò khi được nấu với đường thốt nốt tạo nên hương vị đặc biệt, hấp dẫn, khó quên.

Tại Châu Đốc các cửa hàng đều bán món bánh bò thốt nốt ngon tuyệt này, bạn hãy ghé thăm ăn thử và đừng ngạc nhiên về độ ngon của bánh nhé.

Bò tùng xẻo.

Bò tùng xẻo là món ngon cực kỳ hấp dẫn, nức tiếng ở Cần Thơ nói riêng và ở khắp miền Tây nói chung. Từng miếng thịt bò được tẩm ướp gia vị theo bí quyết riêng thấm đều, đậm đà, nướng trên bếp than hoa, hoặc vỉ nướng. Khi ăn thịt bò mềm ngọt, không bị dai, ăn cùng với bánh mì thì ngon hết nấc.

Cơm tấm.

Cơm tấm là món ăn ngon quen thuộc với người dân Nam Bộ, nhất là người Sài Thành. Dùng cơm tấm vào buổi sáng, buổi trưa hay buổi tối đều hợp, đều ngon, đã đủ năng lượng cho một ngày làm việc

Ăn kèm cùng cơm tấm là thịt nướng. Từng miếng thịt nướng được tẩm ướp gia vị kì công, gia vị ngấm đều, đặt thịt lên than nướng, nướng chín đều hai mặt thơm lừng. Khi ăn mùi thơm của thịt, của cơm tấm hòa quyện vào nhau ngon ngọt, béo ngậy hao cơm lắm.

Bánh pía.

Bánh pía là món đặc sản của tỉnh Sóc Trăng. Bánh pía có nhân ngọt được làm từ lòng đỏ trứng muối, đậu xanh, sầu riêng tạo ra hương vị độc đáo, riêng biệt. Nơi sản xuất ra món bánh pía thơm ngon nhất là ở thị trấn Vũng Thơm. Khi tới nơi đây bạn hãy thưởng thức ngay món bánh pía và mua vài hộp về làm quà cho người thân, bạn bè, đồng nghiệp thì ai cũng thích.

Cháo cá lóc miền Tây.

Cháo cá lóc là món cháo tốt cho sức khỏe, bồi bổ sức khỏe, giúp giải nhiệt hiệu quả. Món cháo cá lóc thường được chế biến theo hai kiểu cơ bản là cháo cá lóc mồng tơi và cháo cá lóc rau đắng.

Chọn mua cá lóc nấu cháo cần mua những con tươi sống, chắc thịt. Mua về làm sạch, lọc bỏ phần da cá và xương cá chỉ lấy phần thịt cá. Cho thịt cá vào luộc cá, bóc lấy thịt cá, nhặt hết xương, ướp thịt với gia vị. Cho gạo vào rang sơ qua rồi mới nấu cháo, khi cháo chín nóng hổi, cho cá vào cháo khuấy đều lên, múc ra bát thưởng thức thôi.

Bún cá

Bún cá miền Tây ngon nhất là ở vùng An Giang. Nước dùng bún cá được nấu từ mắm ruốc và mắm cá linh. Nước lèo trong, có màu vàng của nghệ trông rất đẹp. Nước dùng là quan trọng nhất trong tô bún cá nên được chế biến có bí quyết riêng, chăm chút cẩn thận, người ta dùng phần đầu cá để tạo vị ngọt thanh tự nhiên cho nước dùng, hạn chế tối đa dùng bột ngọt tạo ngọt.

Khi ăn bún cá ăn kèm với các loại rau như hoa chuối, bông súng, bông điền điền. Thịt cá ngấm vào nước hầm, ăn dai dai tạo nên sức hút khó chối từ. Khi bạn có dịp tới miền nam thăm quan, du lịch hãy thưởng thức ngay món ngon miền Nam khó cưỡng này nhé.

Cá lóc hấp mẻ.

Đồng bằng sông cửu long được trời phú cho vựa cá phong phú. Các loài cá nước ngọt có rất nhiều trong đó có cá lóc. Cá lóc được chế biến thành nhiều món ngon như cá lóc nướng chui, cá lóc chiên, cá lóc đắp bùn…nhưng gây thương nhớ hơn cả là món cá lóc hấp mẻ.

Đây là món bình dân, dân dã, cách chế biến đơn giản, cá lóc không cần phải đánh vảy, không phải mổ ruột, cũng không cần tẩm ướp gia vị từ trước mà chỉ cần cho vào hấp với mẻ cũng tạo nên hương vị thơm ngon, thịt cá thơm mềm, dai dai ăn rất đã.

Gỏi sầu đâu

Nghe tên gỏi sầu đâu có cảm giác khiến người ta thấy buồn buồn, nhưng cái tên lại ấn tượng, níu giữ bước chân thực khách mê ẩm thực đó.

Sầu đâu là tên một loại cây mọc nhiều ở An Giang, lá có vị đắng lạ. Khi trộn gỏi cùng khô cá lò tho nướng, xoài, dưa chuột, cà chua, rưới thêm chút nước sốt me chua chua ngọt ngọt ăn cùng lá sầu đâu có vị đắng, ngọt hậu, vị dai dai, bùi bù làm bao người mê.

Gỏi khô cái khoai.

Cá khoai đóng vai trò là nguyên liệu chính để làm nên hương vị của món gỏi khô cá khoai. Với nguyên liệu gần gũi như vài ngọn rau răm, cá khoai nướng chín, thêm trái xoài, vài ba trái cóc là đã có món gỏi ăn ngon hết sảy rồi.

Khi ăn sẽ thấy được vị chua của xoài, của cóc trộn lẫn cùng vị ngọt của khô cá, cùng vị mặn mặn của nước mắm tạo nên hương vị ngon ngất ngây. Món gỏi khô cá khoai mà ăn cùng chén cơm nóng thì hao cơm lắm.

Gỏi ba khía.

Gỏi ba khía là món ngon dân dã nhưng lại có sức hấp dẫn đến khó tả. Nguyên liệu chỉ là đu đủ bào sợi, trộn cùng mắm ba khía ‘trứ danh’ thì cực kỳ kích thích vị giác. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được miếng đu đủ quyện cùng nước sốt sền sẹt thơm nồng, ăn cùng với đậu phộng, hành phi, rau thơm sẽ gây nghiện cho người thưởng thức.

Thịt rắn.

Những món ngon về rắn ở miền Tây có rất nhiều như rắn nướng mọi, khô rắn, gỏi rắn, rắn xào lá cách, cháo rắn đậu xanh, lẩu rắn, rắn hầm sả. Món nào về rắn cũng ngon tuyệt.

Các loài rắn được chế biến là các loài không có độc như rắn hổ hành, rắn lục bình, rắn nước…Khi chế biến rắn sẽ để nguyên con, làm sạch, để nguyên da, đem nướng chín. Ăn tới đâu thì xé thịt tới đó, nhấp nháp cùng vài ly rượu, ngồi lai rai, cực rất tốn mồi, ăn cực đã, tốt cho sức khỏe.