Thứ bảy, 21/12/2024

Bún cá Châu Đốc

04/10/2023 9:21 AM (GMT+7)

Là 1 trong 3 món ăn trứ danh của tỉnh An Giang được tổ chức Kỷ lục Châu Á ghi nhận đạt giá trị Kỷ lục Ẩm thực – Đặc sản Châu Á (cùng với gỏi sầu đâu và cơm tấm Long Xuyên), bún cá Châu Đốc được công nhận sớm nhất (năm 2012).

Món ăn này là nét văn hóa ẩm thực đặc sắc, hấp dẫn du khách xa gần tìm đến thưởng thức.

Về Châu Đốc ăn bún cá - Ảnh 1.

Muốn ăn bún cá Châu Đốc thì phải đến TP. Châu Đốc  (tỉnh An Giang) thưởng thức mới đúng điệu! Ở phố núi du lịch tâm linh nổi tiếng này, hầu như bún cá được bán khắp nơi, từ quán cóc ven đường chỉ vài bộ bàn ghế, đến nhà hàng, quán ăn sang trọng.

Về Châu Đốc ăn bún cá - Ảnh 2.

Không chỉ khách du lịch phương xa hứng thú với món ăn ngon - bổ - rẻ này, mà người dân địa phương cũng thường xuyên thưởng thức, không cảm thấy ngán.

Về Châu Đốc ăn bún cá - Ảnh 3.

Không ngán là bởi hương vị của bún cá Châu Đốc rất thanh tao, ít dầu mỡ. Trong tô bún, chỉ đậm vị ngọt lành của cá lóc - thớ cá dai, nhưng cũng mềm mại như tan trong miệng. Cá đã qua xử lý nhiều công đoạn với các loại gia vị (sả, nghệ), nên vàng ươm, vừa thơm, vừa giữ lại độ ngọt tự nhiên của chúng.

Về Châu Đốc ăn bún cá - Ảnh 4.

Tô bún còn thấm vị ngọt của tôm khô, cùng hòa quyện với nước lèo. Nước lèo được chế biến kỳ công, từ các loại mắm (cá linh, mắm ruốc), dậy thơm mùi ngải bún, nghệ, chuyển sang màu vàng bắt mắt.

Về Châu Đốc ăn bún cá - Ảnh 5.

Ăn kèm với bún là đủ loại rau phổ biến ở miền Tây. Cơ bản nhất là bắp chuối bào, rau muống bào sợi, giá, rau nhút. Phong phú hơn, có quán bổ sung bông điên điển, bông súng, rau đắng, đậu đũa…

Về Châu Đốc ăn bún cá - Ảnh 6.

Về Châu Đốc ăn bún cá - Ảnh 7.

Nước chấm đi kèm bún cũng tùy theo ý thích từng vị khách, từng chủ quán. Người thích ăn muối ớt nặn chanh chua cay đến tận óc. Người thích chan nước mắm ớt mặn mặn cay cay. Có người chịu vị chua của nước mắm me… Loại nào cũng quện với vị bún làm say lòng thực khách.

Về Châu Đốc ăn bún cá - Ảnh 8.

“Topping” đi kèm bún phong phú không kém. Phổ biến nhất là đầu cá lóc to ụ, làm hương vị tô bún cá đậm đà hơn, giòn sựt phần bao tử cá, dai dai phần gò má cá, béo béo đôi mắt cá…

Về Châu Đốc ăn bún cá - Ảnh 9.

Ngoài ra, điểm đặc biệt của bún cá Châu Đốc là thường được ăn cùng với thịt heo quay. Miếng thịt được xắt vừa miệng ăn, kết hợp với cá lóc trong cùng tô bún hợp nhau lạ kỳ.

Về Châu Đốc ăn bún cá - Ảnh 10.

Về Châu Đốc ăn bún cá - Ảnh 11.

Chả lụa và hột vịt lộn cũng “ăn rơ” với tô bún vô cùng. Kết hợp đa dạng khiến món ăn này tạo thành nhiều phiên bản khác nhau, mà phiên bản nào cũng ấn tượng, ngon miệng, dễ ăn mà khó quên.

Về Châu Đốc ăn bún cá - Ảnh 12.

Gần 30 năm, quầy bún Bé Hai vẫn nườm nượp khách, bán luôn tay mới kịp phục vụ nhu cầu ăn uống của mọi người vào mỗi chiều.

Về Châu Đốc ăn bún cá - Ảnh 13.

Bà Bé Hai tiếp quản quầy bún này từ người dì của mình. “Hồi xưa, có mình ên dì tôi bán khu vực này, nên không cần bảng hiệu. Sau đó, 4-5 quán cùng bán, tôi mới để tên mình cho khách dễ kiếm” - bà nói.

Về Châu Đốc ăn bún cá - Ảnh 14.

Mỗi người nấu sẽ có cách nêm nếm khác nhau, là “bí thuật” không chia sẻ ra ngoài, để giữ hương vị độc quyền cho tiệm ăn của mình. Chính vì thế, quen ăn ở quán nào rồi, thực khách thường chỉ tới lui quán đó, ít thay đổi. Nhưng tất cả quán bún cá ở xứ Châu Đốc này tạo thành nét văn hóa ẩm thực rất riêng, rất xứng đáng với sự vinh danh của mọi người.

Theo báo An Giang

Bình luận của bạn
(*) Nội dung bắt buộc cần có
Bình luận
Xem thêm bình luận

Nhập thông tin của bạn

Ngành hàng không tăng cường chống buôn lậu, hàng giả trong cao điểm Tết

Ngành hàng không tăng cường chống buôn lậu, hàng giả trong cao điểm Tết

Cục Hàng không yêu cầu triển khai các giải pháp chống buôn lậu, gian lận thương mại và hàng giả trong dịp Tết. Đồng thời, người đứng đầu cơ quan, doanh nghiệp phải chịu trách nhiệm nếu để ra vi phạm.

Đếm ngược tới thời khắc Metro Bến Thành - Suối Tiên vận hành ngày 22/12

Đếm ngược tới thời khắc Metro Bến Thành - Suối Tiên vận hành ngày 22/12

Chủ Nhật ngày 22/12/2024, tuyến Metro số 1 tại TP.HCM vận hành thương mại chính thức. UBND thành phố đã đề nghị các Sở, ban, ngành và địa phương có liên quan tập trung thực hiện những công đoạn cuối cùng để chuẩn bị tốt cho công tác vận hành, khai thác tuyến Metro số 1.

Phục vụ thị trường Tết, sản phẩm OCOP rủ nhau về thành phố

Phục vụ thị trường Tết, sản phẩm OCOP rủ nhau về thành phố

Hàng loạt sản phẩm nông nghiệp tiêu biểu và OCOP được nông dân, doanh nghiệp mang đến Phiên chợ nông sản 2024 tại TP.HCM để giới thiệu với người tiêu dùng, tăng cường xúc tiến thương mại dịp Tết.

Đề xuất phương thức đầu tư cho cao tốc Nha Trang - Liên Khương hơn 25 ngàn tỷ đồng

Đề xuất phương thức đầu tư cho cao tốc Nha Trang - Liên Khương hơn 25 ngàn tỷ đồng

Đối tác công tư (PPP) là phương thức được đề xuất cho dự án đầu tư xây dựng tuyến đường bộ cao tốc Nha Trang (Khánh Hòa) - Liên Khương (Lâm Đồng).

Bến Tre sẽ lập kỷ lục với đường hoa kiểng dài 15km ngay trước Tết

Bến Tre sẽ lập kỷ lục với đường hoa kiểng dài 15km ngay trước Tết

Trong lễ hội Hoa - Kiểng Chợ Lách diễn ra từ ngày 8 đến 12/1/2025 ngay trước Tết Nguyên đán, huyện Chợ Lách (tỉnh Bến Tre) sẽ xác lập kỷ lục tuyến đường hoa kiểng do cộng đồng tạo tác dài nhất Việt Nam với chiều dài 15 km.

Kiểu áo khoác tạo xu hướng thời trang mùa đông

Kiểu áo khoác tạo xu hướng thời trang mùa đông

Không phải là trench coat hay áo dệt kim, áo khoác lông cừu mới chính là món đồ được yêu thích trong mùa lạnh năm 2024.