Chị Mỹ Hạnh có kinh nghiệm 10 năm bán hủ tiếu gõ ở đường Cống Quỳnh, quận 1. Chị cho biết mình mới tham gia dự án "5000 xe hủ tiếu gõ Sài Gòn" được hơn một tháng nay. "Mỗi ngày tôi bán trung bình 60-80 tô với giá 28.000 đồng/tô. Doanh thu đem về cao hơn so với trước đây", chị Hạnh chia sẻ.

Theo chị Hạnh, trước đây còn bán hủ tiếu gõ truyền thống, mỗi sáng chị phải đi chợ mua nguyên liệu và tự chế biến, nêm nếm sao cho vừa khẩu vị để bán. "Cách thức các điểm bán đều giống nhau nhưng hương vị và thành phần của tô hủ tiếu thì lại tùy vào từng người bán, nguyên liệu chính là thịt và bò viên. Ngoài ra, toping có thể có cả da heo, xí quách, trứng gà non...", chị Hạnh nói.

Từ ngày quyết định tham gia dự án "Hủ tiếu gõ Sài Gòn" chị Hạnh không cần phải đi chợ nhiều, chủ yếu mua rau, ớt ăn kèm cho khách, vì mỗi xe đều được cung cấp sẵn nguyên liệu. Theo đó, đơn vị sở hữu mô hình nhượng quyền sẽ chế biến nguyên vật liệu trọn gói từ thịt, xương, cho đến nước lèo... rồi đóng gói theo từng túi, mỗi túi định lượng 10 tô, rồi chuyển đến từng điểm bán.

"Chúng tôi chỉ cần nhận gói nước dùng có định lượng sẵn và bán, không phải nấu nướng hoặc tự nêm nếm theo khẩu vị riêng", chị Hạnh nói thêm.

Ngoài ra, người bán sẽ phải đặt nguyên liệu trước theo số lượng chẵn, đơn vị là 50, cho mỗi ngày bán. Ví dụ: 50 tô, 100 tô hoặc 150 tô. Điều này cũng là điểm khác biệt khá lớn so với xe hủ tiếu gõ truyền thống.

Chị Hạnh kể, trước khi bắt đầu bán, chị được công ty tập huấn về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm trong một ngày. Vì thế, theo chị với dự án nhượng quyền này, vấn đề an toàn thực phẩm gần như được giải quyết. Không chỉ cam kết đảm bảo vệ sinh ở tất cả các khâu, mà thịt heo được chọn cũng là thịt heo sạch 3F theo tiêu chuẩn kiểm định của cơ quan quản lý nhà nước.

"Làm mô hình này hiệu quả hơn vì mình làm theo tập thể. Trước đây cũng bán những có khi bán đắt, có khi ế. Hiện tại quán tôi bán ổn, vì mình tham gia vào dự án, có công ty truyền thông them nên được nhiều người biết hơn", chị Hạnh cho hay.

Với hủ tiếu gõ nhượng quyền, giá bán được công ty đề xuất là 25.000 đồng/tô. Tuy nhiên, đây không phải là yêu cầu bắt buộc, người bán có quyền điều chỉnh giá theo ý mình dựa trên sự cân đối riêng về chi phí mặt bằng…

Hiện tại, ngoài việc phải tự tìm kiếm và chi trả tiền thuê mặt bằng/điểm bán, bất kỳ ai cũng có thể tham gia mô hình hủ tiếu gõ nhượng quyền này mà không phải trả thêm phí nhượng quyền hay đầu tư trang thiết bị.