Món ngon Hồ Nam
Theo elitetour.com.vn
10/09/2023 7:00 PM (GMT+7)
Một trong những nét đặc trưng trong ẩm thực của Hồ Nam là cay và rất cay, đến mức ngay cả những người gốc Trung Quốc đến từ các vùng chuyên ăn cay cũng phải “khóc thét” vì cấp độ cay của các món ăn ở đây nó ở một tầm cao khó thẩm, khiến đầu lưỡi mỗi người gần như tê liệt.
Các món ăn Hồ Nam có màu đỏ đặc trưng của ớt. Ảnh: Sưu tầm weibo
Hầu như các món ăn ở đây đều cho thêm rất nhiều ớt: ớt xanh & ớt đỏ, ớt tươi và khô, và các món đều có nhiều dầu mỡ, gia vị. Từ món rau đến món thịt, cá và các món ăn kèm, gần như món ăn nào cũng sẽ có sự góp mặt của ớt như một topping bất di bất dịch trong ẩm thực của vùng Hồ Nam, đặc biệt là miền sơn cước.
Món rau thanh đạm được xào với rất nhiều ớt. Ảnh: Sưu tầm
Tục ngữ Trung Quốc có câu “Người Tứ Xuyên không sợ đồ cay, người Hồ Nam không sợ cay ở bất kỳ cấp độ nào, và người Quý Châu sợ ăn thức ăn không cay” để chứng tỏ một điều rằng đây là những vùng sở hữu các món ăn cay nóng nhất đất nước tỉ dân.
Cấp độ cay của các món ăn Hồ Nam khiến người ăn lúc nào cùng phải "sụt sùi xúc động". Ảnh: Sưu tầm
Đầu cá hấp ớt
Đầu cá hấp ớt là món ăn nổi tiếng vùng Hồ Nam
Đầu cá hấp ớt là một trong những món ăn nổi tiếng siêu ngon ở tỉnh Hồ Nam. Nguyên liệu chính là đầu cá mè và ớt băm nhỏ. Các gia vị khác bao gồm nước tương, gừng, hẹ và tỏi. Đầu cá được ngâm muối trước, sau đó cho thêm ớt băm nhỏ và các gia vị khác, sau đó hấp trong khoảng 10 phút. Cuối cùng, người ta sẽ đổ thêm một ít dầu nóng để tăng hương vị. Thịt cá trắng mềm được bao phủ bởi lớp ớt cay nồng, có vị đậm đà thích hợp ăn cùng cơm trắng. Cá gần như không bị tanh vì đã được khử bởi vị cay của ớt và gừng.
Thịt kho Mao Trạch Đông
Thịt kho Mao Trạch Đông vô cùng nổi tiếng.
Thành phần chính của món ăn Hồ Nam nổi tiếng này là thịt ba chỉ, gia vị chính là đường và rượu trắng. Món ăn có được đặt tên theo chủ tịch đầu tiên của Trung Quốc Mao Trạch Đông – một người gốc Hồ Nam, bởi ông không thích nước tương nên đầu bếp đã thay đường và muối để nêm và tạo màu cho món thịt kho. Vì ông rất thích món ăn này nên từ đó món ăn trở nên nổi tiếng và được nhiều người đưa vào thực đơn của mình. Thịt lợn được cắt thành từng miếng vuông dày đều nhau và được luộc trước. Sau đó, cho thêm đường đun cháy và nêm thêm muối, các gia vị tạo màu và tăng vị khác như quế hồi, hành,… và hầm nhỏ lửa cho đến khi sền sệt nước.
Thịt heo xào ớt
Thịt heo xào ớt sử dụng nguyên liệu tương tự như tóp mỡ hoặc thịt chiên xù sau đó xào cùng ớt và hành.
Cách chế biến là chiên những miếng thịt heo ba chỉ rán cho đến khi chuyển màu vàng ươm và có mùi thơm nức. Tiếp theo, đưa thịt ra đĩa và cho ớt cắt lát vào chiên sơ. Khoảng 1 phút sau cho thịt heo đã chiên vào xào cùng gia vị. Ở một số gia đình, họ sẽ cho thêm ớt chuông hoặc một vài loại rau như cần tây hay củ cải, đậu que,… vào xào cùng để thêm màu sắc và hương vị cho món ăn này.
Đậu hũ thối Trường Sa
Bún Hồ Nam
Tôm hùm đất tẩm vị
Tôm hùm đất nổi tiếng thường xuất hiện trong các chương trình truyền hình và phim Trung Quốc.
Tôm hùm đất có màu đỏ đặc trưng với phần vỏ dày và càng to được lựa chọn, bổ sung thêm các gia vị bao gồm ớt khô, muối, nước tương, rượu nấu ăn và hạt tiêu, sau đó nấu theo công thức tùy từng nhà hàng. Vào cuối thế kỷ 20, vì được quảng cáo trên các chương trình truyền hình ăn khách nên món ăn này đã trở thành đặc sản của toàn Trung Quốc. Món ăn này ăn kèm với bia rất ngon, giống như ăn gà rán với coca vậy.
Vịt ủ muối cay
Vịt ủ muối cay có vị cay mặn và bùi ngọt đặc trưng.
Vịt muối cay là một món ăn và đặc sản làm quà nổi tiếng của Hồ Nam. Món ăn này hấp dẫn du khách bởi vịt được chế biến rất tinh tế, thịt mềm, có mùi thơm, vị cay mặn, phần da giòn và đậm đà hương vị đậu nành. Vịt được hầm trong nước được ninh từ 30 vị thuốc Bắc và hơn 10 loại gia vị cho ngấm vị. Vịt rang muối cay có thể ăn liền hoặc chiên sơ trước khi thưởng thức.
Các món từ thịt hun khói
Các món ăn từ thịt hun khói hay thịt gác bếp vô cùng ngon miệng.
Món thịt hun khói sẽ được gỡ xuống từ giàn bếp của các gia đình, sau đó thái mỏng và chế biến thành các món ăn khác nhau: xào ớt, xào cùng với rau và ớt, hấp cách thủy, cho thêm vào các món mì, bún,… Đây là một nguyên liệu sẵn có của nhiều gia đình, dễ dàng tìm thấy ở bất kỳ nhà hàng nào tại Hồ Nam.
Sườn heo cay gừng
Sườn heo cay gừng là một món ăn đưa cơm nổi tiếng ở Hồ Nam.
Sườn heo chọn loại dày thịt và xương nhỏ, chặt thành từng khúc kích thước vừa ăn, cho vào nổi, thêm nước, gừng, rượu nấu ăn và bó hành nhỏ vào đun chín. Sau đó cho gừng thái lát và ớt khô vào chiên, đổ sườn vào và nêm thêm nước, tương ớt, xì dầu, muối ăn, một chút gia vị quế hồi,… tùy thích, đun cho đến khi nước sền sệt thì được. Sườn có vị đậm đà, cay nồng nhưng rất mềm và thơm ăn kèm cơm nóng rất hợp.
Bánh dầu đường Baba
Bánh dầu đường Trường Sa khá giống bánh trôi mật Việt Nam.
Bột nếp nhào cùng với nước không được quá khô cũng không quá nhão, vo thành các viên tròn như làm bánh trôi hoặc ép dẹt bằng tay. Cho mật mía vào nồi và thêm đường thốt nốt hoặc đường phèn, đun sôi sau đó cho bánh đã nặn vào đun đến khi sôi trở lại và bánh chín nổi lên là được.
Món ăn này hơi giống bánh trôi mật của Việt Nam nhưng có vị ngọt đậm hơn và tùy vào chất lượng gạo nếp sử dụng mà có vị mềm dai khác nhau.
Theo elitetour.com.vn
Một năm đồng hành cùng VF 6, người dùng “nghiện” xe điện, không muốn quay lại xe xăng
Sau khi đánh giá nhiều lựa chọn cả xăng và điện, anh Phúc Sơn (Nam Định cũ, nay là Ninh Bình) quyết định tậu VinFast VF 6 vì ưng thiết kế và cảm giác lái vượt xa xe xăng. Sau 1 năm, anh khẳng định đó là quyết định sáng suốt và bản thân anh đã… nghiện xe điện.
Trần Văn Hoàng Nam: Từ cậu học trò nghèo đến giám đốc cấp cao Tại Anh Quốc
Trong dòng chảy không ngừng của nền kinh tế toàn cầu, câu chuyện về những người Việt trẻ tuổi kiên cường, vượt qua mọi rào cản để khẳng định vị thế trên trường quốc tế luôn là nguồn cảm hứng bất tận.
Bộ trưởng Tài chính Mỹ thẳng thừng kêu gọi tước quyền lực của Fed
Cục Dự trữ Liên bang (Fed) cần được giải thoát khỏi nhiệm vụ giám sát các ngân hàng trong nước, Bộ trưởng Tài chính Scott Bessent viết trên tờ Wall Street Journal.
Vietjet tăng 10.000 chỗ trên tất cả các đường bay phục vụ kỳ nghỉ lễ Quốc khánh 2/9
Hân hoan chào đón kỷ niệm 80 năm Cách mạng Tháng Tám và Quốc khánh 2/9, Vietjet sẽ bổ sung thêm 10.000 chỗ trong kỳ nghỉ kéo dài 4 ngày từ 30/8 đến 2/9.
Vietjet khởi công Trung tâm Kỹ thuật Bảo dưỡng Tàu bay tại Long Thành – Bước tiến mới của hàng không Việt Nam
(Đồng Nai, ngày 19/8/2025) – Hãng hàng không Vietjet chính thức khởi công Trung tâm Kỹ thuật Bảo dưỡng Tàu bay tại Cảng Hàng không Quốc tế Long Thành.
Một năm đồng hành cùng VF 6, người dùng “nghiện” xe điện, không muốn quay lại xe xăng
Sau khi đánh giá nhiều lựa chọn cả xăng và điện, anh Phúc Sơn (Nam Định cũ, nay là Ninh Bình) quyết định tậu VinFast VF 6 vì ưng thiết kế và cảm giác lái vượt xa xe xăng. Sau 1 năm, anh khẳng định đó là quyết định sáng suốt và bản thân anh đã… nghiện xe điện.
Trần Văn Hoàng Nam: Từ cậu học trò nghèo đến giám đốc cấp cao Tại Anh Quốc
Trong dòng chảy không ngừng của nền kinh tế toàn cầu, câu chuyện về những người Việt trẻ tuổi kiên cường, vượt qua mọi rào cản để khẳng định vị thế trên trường quốc tế luôn là nguồn cảm hứng bất tận.
Bộ trưởng Tài chính Mỹ thẳng thừng kêu gọi tước quyền lực của Fed
Cục Dự trữ Liên bang (Fed) cần được giải thoát khỏi nhiệm vụ giám sát các ngân hàng trong nước, Bộ trưởng Tài chính Scott Bessent viết trên tờ Wall Street Journal.
Vietjet tăng 10.000 chỗ trên tất cả các đường bay phục vụ kỳ nghỉ lễ Quốc khánh 2/9
Hân hoan chào đón kỷ niệm 80 năm Cách mạng Tháng Tám và Quốc khánh 2/9, Vietjet sẽ bổ sung thêm 10.000 chỗ trong kỳ nghỉ kéo dài 4 ngày từ 30/8 đến 2/9.
Vietjet khởi công Trung tâm Kỹ thuật Bảo dưỡng Tàu bay tại Long Thành – Bước tiến mới của hàng không Việt Nam
(Đồng Nai, ngày 19/8/2025) – Hãng hàng không Vietjet chính thức khởi công Trung tâm Kỹ thuật Bảo dưỡng Tàu bay tại Cảng Hàng không Quốc tế Long Thành.