Quản lý giết mổ: nỗi lo an toàn thực phẩm

Tại Hội nghị Kiểm soát giết mổ động vật; Góp ý dự thảo Thông tư sửa đổi, bổ sung quy định về kiểm soát giết mổ và kiểm tra vệ sinh thú y; Chương trình giám sát quốc gia về ATTP đối với thực phẩm có nguồn gốc động vật, diễn ra tại tỉnh Long An sáng 26/6, ông Nguyễn Văn Long - Cục trưởng Cục thú y cho biết, hiện nay cả nước có 24.858 cơ sở giết mổ nhỏ lẻ.

Trong đó có 6.756 cơ sở (27%) có giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh, nhưng chỉ có 4.328 cơ sở (64,1%), có nhân viên thú y thực hiện kiểm soát giết mổ.

Hiện nay trên cả nước, ngành thú y chỉ kiểm soát được 17% tổng số cơ sở giết mổ nhỏ lẻ. Số lượng cơ sở giết mổ nhỏ lẻ không có giấy phép chứng nhận kinh doanh và không được chính quyền cho phép hoạt động là 18.102 cơ sở (73%).

"Sau hội nghị, chúng tôi sẽ có văn bản tham mưu Thứ trưởng có văn bản trình Thủ tướng, kiểm điểm trách nhiệm của các tỉnh, thành phố. 73% cơ sở giết mổ nhỏ lẻ là vô chủ, không có ai kiểm soát, số liệu không biết. Chúng ta với vai trò quản lý nhà nước trong lĩnh vực thú y chúng ta để ở đâu, mà để xảy ra tình trạng như vậy", Cục trưởng Cục thú y nhấn mạnh.

Hiện nay, cả nước có 14 tỉnh không tổ chức kiểm soát giết mổ bất kỳ cơ sở giết mổ nhỏ lẻ. Đặc biệt có 7 tỉnh: Điện Biên, Ninh Bình, Sơn La, Yên Bái, Bắc Kạn, Cao Bằng và Quảng Ngãi không có cơ sở giết mổ tập trung, cũng không có thú y thực hiện kiểm soát giết mổ tại các cơ sở nhỏ lẻ và không thực hiện nhiệm vụ kiểm soát giết mổ động vật theo quy định.

Cục trưởng Cục thú y đánh giá, đây là hệ quả của sự thiếu trách nhiệm trong lãnh đạo, là hành vi coi thường pháp luật của chính quyền các tỉnh, thành phố trên.

Các cơ sở giết mổ nhỏ lẻ tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm. Ảnh minh họa: T.L

Ông Long nêu thực tế, năm 2023 và 5 tháng 2024, Thanh tra Sở NNPTNT, Chi cục Chăn nuôi và Thú y các tỉnh triển khai công tác thanh tra, kiểm tra, giám sát và phối hợp với các các lực lượng chức năng kiểm tra vệ sinh thú y, kiểm soát giết mổ, ATTP đã phát hiện 45 vụ vi phạm, phạt 445.425.000 đồng.

"Cả nước gần 25.000 cơ sở giết mổ nhỏ lẻ, 440 cơ sở giết mổ tập trung mà hơn một năm trời, mới phát hiện và chỉ xử lý 45 vụ. Đây chắc chắn là không làm, chứ không phải là không làm đến nơi đến chốn. Các chỉ đạo trong xử lý vi phạm cũng rất hời hợt, 45 vụ này đưa ra không thể nào phản ánh đúng thực tế. Chúng ta chẳng cần đi đâu xa, chúng ta chỉ cần ra các cơ sở giết mổ gần nhà mình sẽ thấy rất rõ thực trạng này", ông Long cho biết.

Cục trưởng Cục thú y khẳng định: "Với tình hình quản lý giết mổ như thế, người dân Việt Nam đang ăn những sản phẩm chăn nuôi rất bẩn".

Cả nước có 440 cơ sở giết mổ tập trung. Ảnh: Nguyên Vỹ

Điển hình như trong năm 2023, Cục thú y cho biết đã lấy 60 mẫu lau thân thịt lợn để kiểm tra nhiễm khuẩn salmonella và enterobacteriaceae. Kết quả cho thấy, có 12 mẫu kiểm tra nhiễm khuẩn salmonella (20%) và 13 mẫu nhiễm Enterobacteriaceae (21,67%). Đồng thời trong 40 mẫu da cổ gà được lấy để phân tích nhiễm khuẩn salmonella thì có 1 mẫu nhiễm khuẩn (2,5%). Đối với 20 mẫu nước sử dụng được lấy để kiểm tra nhiễm khuẩn E.coli có 1 mẫu nhiễm khuẩn (5%).

Tại hội nghị lần này, Thứ trưởng Phùng Đức Tiến đề nghị đại diện các tỉnh thành, các Chi cục Thú y và Chăn nuôi báo cáo thực trạng về tình hình quản lý giết mổ động vật tại địa phương.

"Đề nghị các cơ quan chuyên môn báo cáo cho rõ, không tô hồng, nhưng cũng không quá tiêu cực, báo cáo đầy đủ. Mình cứ nêu thực trạng, cách xử lý thế nào tôi chịu trách nhiệm báo cáo Thủ tướng", ông Tiến nhấn mạnh.