Trong danh sách mới nhất do CNN (Mỹ) đưa ra, phở bò Việt Nam đứng thứ 2 toàn cầu, chỉ sau món súp Banga ở Nigeria.

Kênh CNN vừa xếp phở bò Việt Nam ở vị trí số 2 trong 20 món loại súp ngon nhất thế giới.

Bài của CNN mô tả: "Nước lèo phở bò dùng được hầm trong nhiều giờ liền với quế, hoa hồi và các gia vị có vị ấm khác để tạo nên hương thơm tuyệt vời cho phở. Phở là một trong những món ăn của Việt Nam được biết đến nhiều nhất trên phạm vi thế giới".

Tuy ngày nay các quán phở và nhà hàng phục vụ phở với nhiều hương vị và kiểu khác nhau nhưng phở bò vẫn là nguyên bản. Andrea Nguyễn, tác giả sách hướng dẫn mang tên "Sách dạy nấu phở" (The Pho Cookbook), viết rằng đến năm 1930, tô phở được phục vụ với những lát thịt bò còn sống cắt mỏng được nấu chín bằng nước lèo đang sôi.

Đó là tô phở bò tái thịt mềm mà người Việt Nam có thể ăn vào mọi lúc trong ngày.

Ngày nay, món phở còn có thêm phở gà, tuy nhiên phở bò vẫn được nhiều người lựa chọn nhất ở Việt Nam. Ngoài bò tái được nhúng trong nước lèo sôi, các quán phở còn đưa thêm nhiều lựa chọn khác cho thực khách như thịt bò chín, nạm, tái nạm, gầu, gân, bò viên..., và hột gà sống được đập vào tô phở nóng sốt hay để riêng vào chén nước lèo nóng sôi.

Ở miền Nam, phở được ăn kèm với các loại rau khác nhau như quế, ngò gai, é ngỗ, củ hành hay hành tây; có khi kèm theo sa tế rất cay cho những ai thích vị cay hơn ớt tươi. Giá sống hay giá trụng là một bắt buộc cho tô phở kiểu miền Nam, co

Phở ở miền Bắc không yêu cầu rau và giá như ở miền Nam nhưng được dùng kèm theo bánh quẩy chiên.