Thứ ba, 03/12/2024

Món thịt kho mắm ruốc ngon thần sầu của mẹ

27/06/2023 11:19 AM (GMT+7)

Hôm qua, mẹ gửi cả quê hương miền Trung cho tôi. Trong đó, có món thịt kho mắm ruốc mẹ đã làm sẵn, món thịt kho mắm ruốc của ấu thơ.

Những ngày mẹ làm thịt kho mắm ruốc, chị em tôi đứa nào cũng hào hứng, chạy ra chạy vô hít hà, chỉ mong ba mau về để được ăn cơm. Có khi còn chạy khoe khắp xóm, "hôm nay nhà tao ăn cơm thịt kho mắm ruốc đó", làm mấy đứa tụi nó ganh tị quá chừng.

Thời đó, thức ăn của gia đình tôi chỉ là những rau dưa cây trái trong nhà, lâu lâu mới có thịt cá. Vậy mà bữa cơm nào cũng ngon, cũng ấm cúng và đầy ắp hạnh phúc. Đó là những bữa cơm gia đình đã trở thành một phần trong ký ức tuổi thơ tôi. 

Để sau này, khi xa nhà đi học, biết bao lần bật khóc nhớ nhà, nhớ ba mẹ, nhớ những hôm gia đình quây quần ăn cơm dưới ngọn đèn dầu.

Món thịt kho mắm ruốc ngon thần sầu của mẹ - Ảnh 1.

Thịt kho mắm ruốc hao cơm của mẹ.

Vào những ngày hiếm hoi được ăn thịt, chúng tôi cũng chẳng có thịt nạc mà ăn, chỉ được ăn thịt ba chỉ. Thời của tôi, thịt nạc mới đắt, ba chỉ có mỡ nên rẻ hơn nhiều, khác với bây giờ, ba chỉ còn đắt hơn thịt đùi, thịt nạc.

Chỉ với tí thịt ba chỉ, mẹ tôi chế biến lúc món này, lúc món khác, miễn sao càng nhiều càng tốt, mà muốn nhiều thì phải "độn" hoặc là nấu thật mặn, như vậy, chỉ cần nấu thêm cơm. Vậy đó, nên bữa thì mẹ làm món kho quẹt, có lúc lại làm ba chỉ kho đậu hũ, kho măng, và tất nhiên là không thể thiếu món thịt kho mắm ruốc.

Chị em tôi lớn lên với sự nhọc nhằn của ba, sự vén khéo của mẹ, và những bữa cơm đong đầy tình yêu thương không phai.

Để làm món thịt kho mắm ruốc, mẹ mua thịt ba chỉ, sả, tỏi, ớt và mắm ruốc. Đầu tiên, mẹ đem thịt rửa sạch rồi cắt nhỏ vừa ăn xong để ra rổ cho ráo nước. Tiếp đến, mẹ đem sả, tỏi và ớt bằm nhuyễn. Rồi mẹ bắc chảo lên bếp, cho vào chút mỡ, chờ nóng, mẹ cho tất cả tỏi, sả ớt đã bằm vào chảo phi vàng. 

Khi dậy mùi thơm, mẹ cho thịt vào đảo đều cho đến khi thịt thơm và săn lại thì mẹ cho mắm ruốc vào và tiếp tục đảo, sau đó cho nước, thêm ít đường và nấu nhỏ lửa trên bếp củi.

Khi thịt chín mềm, sánh lại và thơm thì mẹ nêm nếm lại và cho vào mấy trái ớt tươi chín đỏ.

Trong khi mẹ nấu, chị em tôi đứa nào cũng lượn lờ quanh bếp, vừa hít hà, vừa chờ đợi, lại còn nói, “mai mốt mẹ bày cho con nấu với nghe”. Vậy là mẹ vừa nấu vừa chỉ cho chị em tôi, từ cách chọn thịt, cách chế biến làm sao để món này không bị tanh mà dậy mùi thơm và sánh lại, hấp dẫn.

Một năm, nhà tôi được ăn món thịt kho mắm ruốc của mẹ dễ chưa đến 10 lần, vậy mà hương vị ấy, có bao giờ quên.

Bây giờ tôi sống xa nhà, lâu lâu mẹ lại gói gửi vào cho tôi biết bao nhiêu là thứ, nhiều nhất vẫn là đồ ăn. Mẹ nói, đồ ăn quê ngon sạch, nhưng tôi biết, mẹ gửi cho tôi không chỉ bởi vì nó ngon sạch, mà vì thương tôi, sợ tôi tốn kém nơi thành phố đắt đỏ. Gửi đồ ăn cho tôi, xem như mẹ phần nào đỡ đần tôi để bớt chút chi phí nuôi con trong cảnh mẹ góa con côi.

Hôm qua, mẹ tôi lại "gửi cả quê hương miền Trung" vào Sài Gòn cho tôi. Trong đó, có món thịt kho mắm ruốc mẹ đã làm sẵn. Mẹ nói, đã bày cho tôi cách nấu, nhưng sợ tôi bận bịu cực nhọc, thế nên mẹ làm luôn cho nhanh.

Thương mẹ cả một đời lam lũ, lo cho hết đứa con này đến đứa con khác, ngay cả bây giờ, khi tôi đã gần 40.

Theo Phụ nữ TP.HCM


Bình luận của bạn
(*) Nội dung bắt buộc cần có
Bình luận
Xem thêm bình luận

Nhập thông tin của bạn

TP.HCM sẽ giảm 39 phường sau sắp xếp lại đơn vị hành chính

TP.HCM sẽ giảm 39 phường sau sắp xếp lại đơn vị hành chính

TP.HCM triển khai kế hoạch sắp xếp lại đơn vị hành chính, giảm 39 phường, nhằm tinh gọn bộ máy và nâng cao hiệu quả quản lý, đảm bảo hoàn thành trước ngày 30/6/2025.

Xu hướng mới của người tiêu dùng dịp Tết 2025: Sản phẩm chăm sóc sức khoẻ và làm đẹp

Xu hướng mới của người tiêu dùng dịp Tết 2025: Sản phẩm chăm sóc sức khoẻ và làm đẹp

Trong khi các sản phẩm như rượu bia và bánh kẹo giảm sút, xu hướng mới của người tiêu dùng dịp Tết năm 2025 đó là chuộng sản phẩm giản đơn, tiện lợi và sản phẩm liên quan chăm sóc sức khỏe và làm đẹp.

Bất động sản hạng sang TP.HCM hút giới siêu giàu trong khu vực

Bất động sản hạng sang TP.HCM hút giới siêu giàu trong khu vực

Thị trường bất động sản nhà ở TP.HCM đang thu hút sự chú ý của giới siêu giàu và nhà đầu tư, nhờ sức tăng GDP mạnh, nên phân khúc bất động sản hạng sang của TP.HCM thành thị trường trọng điểm trong khu vực.

UOB duy trì dự báo kinh tế Việt Nam tăng trưởng năm 2024 ở mức 6,4%

UOB duy trì dự báo kinh tế Việt Nam tăng trưởng năm 2024 ở mức 6,4%

Tại báo cáo mới nhất về dự báo kinh tế Việt Nam quý IV, các chuyên gia của Ngân hàng UOB cho biết, quỹ đạo tăng trưởng kinh tế của Việt Nam vẫn đi đúng hướng.

Thủ tướng yêu cầu vùng Đông Nam Bộ làm mới 3 động lực tăng trưởng

Thủ tướng yêu cầu vùng Đông Nam Bộ làm mới 3 động lực tăng trưởng

Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính yêu cầu vùng Đông Nam Bộ phải tiếp tục làm mới lại 3 động lực tăng trưởng. Trong đó tập trung vào đầu tư công, lấy đầu tư công dẫn dắt, động lực thứ 2 là xuất khẩu, động lực thứ 3 là tiêu dùng.

Dùng loại phân bón này, nông dân Tây Nguyên trồng lúa đạt hiệu quả cao

Dùng loại phân bón này, nông dân Tây Nguyên trồng lúa đạt hiệu quả cao

Phân bón công nghệ Eco-Nanomix giúp cây lúa sinh trưởng khỏe, rễ nhiều, dài và ăn sâu nên tăng khả năng hút nước, dinh dưỡng; tăng khả năng chống chịu trong điều kiện thời bất lợi.