Thứ bảy, 20/07/2024

Xôi xoài tưởng chừng đơn giản nhưng nhiều người thích

08/07/2024 7:19 AM (GMT+7)

Chỉ gồm xôi, xoài chín và nước cốt dừa nhưng món xôi xoài được không ít đầu bếp Thái Lan xem là món tráng miệng ngon nhất.

Người ta xếp những lát xoài chín ngọt cạnh phần xôi đậu xanh và kèm theo nước cốt dừa. Đơn giản vậy nên nhiều người có thể lầm đó là một món đơn giản.

Tuy nhiên, theo kênh CNN (Mỹ), nếu làm đúng "bí kíp", xôi xoài thể hiện sự cân bằng hoàn hảo giữa hương vị và nguyên liệu.

Xôi xoài tưởng chừng đơn giản nhưng nhiều người thích - Ảnh 1.

Xôi xoài Thái Lan. Ảnh: CNN

CNN đến gặp bà Varee Jeensuwan, 63 tuổi, một đầu bếp nổi tiếng với món xôi xoài ở Bangkok, để tìm hiểu về món này. Cửa hàng bà nằm ở khu Thonglor sầm uất tại trung tâm Bangkok, bắt đầu mở cửa năm 1981.

Bà Jeensuwan cho biết: "Món tráng miệng ngon nhất vào mùa hè ở Thái Lan là xôi xoài. Tháng 3 đến tháng 5 là lúc xoài ngon nhất trong năm vì xoài ngọt tự nhiên, chín nhiều và giá lại rẻ. Ngoài ra, nếp thơm phức vì là nếp tươi".

Hơn 200 giống xoài được trồng ở Thái Lan. Để làm món khao nieow mamuang (xôi xoài) ngon, người ta cho rằng phải đúng loại xoài ngon. Xoài Nam Dok Mai là loại được chọn vì nó vừa ngọt vừa có xớ mịn. Bà Jeensuwan cho biết xoài Nam Dok Mai ngon nhất là loại trồng ở huyện Bangkhla, tỉnh Chacheonseo. 

Một loại xoài khác để làm là Oak Rong từ huyện Damnoen Saduak, tỉnh Ratchaburi. Bà tiếp tục: "Xoài Oak Rong chỉ nổi tiếng với người Thái Lan. Đa số người nước ngoài chưa biết xoài này, họ chỉ mới biết đến xoài Nam Dok Mai".

Bà cho rằng các nguyên liệu khác cũng đóng vai trò quan trọng không kém. Với bà, nếp thường được chọn là nếp của tỉnh Chiang Rai ở cực bắc Thái Lan. Dừa để làm nước cốt dừa được mua về từ tỉnh Suratthani miền nam. Và người ta nướng đậu xanh thay vì chiên lên sẽ bị nhiều dầu mỡ.

Một điều thường thấy với các món ăn ở Thái Lan là có nước cốt dừa. Bà Jeensuwan cho biết muối cho vào nước cốt dừa được mua từ tỉnh Samut Sakorn phía nam Bangkok. 

Xôi xoài tưởng chừng đơn giản nhưng nhiều người thích - Ảnh 2.

Tiệm của bà Varee Jeensuwan ở Bangkok. Nguồn: CNN

Hiệu ứng xôi xoài

Nói đến tình yêu của người Thái dành cho xôi xoài, không thể không nhắc đến rapper trẻ nổi tiếng người Thái có nghệ danh Milli, tên thật là Danupha Khanatheerakul.

Theo CNN, nữ ca sĩ này biểu diễn tại lễ hội âm nhạc Coachella ở California năm 2022 và kết thúc show diễn bằng việc thưởng thức xôi xoài. Hình ảnh này đã khơi dậy cơn thèm xôi xoài khắp Thái Lan. Tại Bangkok, hình ảnh trên mạng xã hội và các trang tin tức đưa tin nhiều quán xôi xoài nổi tiếng nhất thành phố bỗng tràn ngập đơn đặt hàng, và đội giao hàng xếp hàng dài chờ bên ngoài.

Trong số những cửa hàng có thể hưởng lợi từ hiệu ứng này, phải kể đến K Panich. Là một trong những nhà cung cấp xôi xoài lâu đời nhất Bangkok, nhà hàng này mở cửa lần đầu tiên vào năm 1932.

K Panich nhận danh hiệu Bib Gourmand (ghi nhận nhà hàng có ẩm thực tốt với mức giá phải chăng, xứng với số tiền thực khách chi trả) của Michelin vào năm 2019, một minh chứng cho chất lượng món ăn tốt.

Bà Khun Nan, người quản lý tại chỗ, cho biết bí quyết để tồn tại lâu dài của cửa hàng K Panich là cam kết tìm nguồn cung ứng nguyên liệu hàng đầu từ khắp nơi. "Chúng tôi tập trung vào chất lượng của nguyên liệu," bà Khun Nan nói. Theo bà Nan, hàng chục khách du lịch nước ngoài ghé thăm cửa hàng này mỗi ngày.

Đối với những người chỉ muốn mua nguyên trái xoài, K Panich cũng bán. Khi được hỏi tại sao xoài là món ăn mùa hè phổ biến ở Thái Lan, bà Saowalak Chaimeesuk 54 tuổi nói món này khơi dậy kỷ niệm. "Ngày xưa, chúng tôi không thể có xoài Nam Dok Mai quanh năm. Giờ đây, nhờ nông nghiệp phát triển, chúng tôi có thể thu hoạch suốt cả năm".

Truyền thống

Xôi xoài vừa là món ăn đường phố quen thuộc nhưng cũng phổ biến trong thực đơn tại các nhà hàng cao cấp tại Thái Lan. Nhà hàng R-Haan được gắn sao Michelin ở Bangkok phục vụ món xôi xoài rất ngon mà vẫn giữ được vị nguyên bản.

Theo người đồng sở hữu kiêm đầu bếp R-Haan Chumpol Jangprai, đây là món ăn được sách vở ghi chép lại từ cuối thời Ayutthaya (1351-1767).

Ông angprai giải thích: "Các công thức nấu ăn từ triều đại của Vua Rama V (1868-1910) gần giống với món xôi xoài, gồm nếp nấu với nước cốt dừa có đường. Món ăn này có thể được dùng kèm với nhiều loại trái cây khác nhau, trong đó có xoài. Xoài không phải nguồn gốc từ Thái Lan nhưng đã được trồng ở đây từ rất lâu. Và xoài đã trở thành một kết hợp dành cho xôi ngọt".

Đầu bếp này cũng cho rằng xôi xoài cho thấy sự kết hợp giữa truyền thống ẩm thực Thái Lan với những nguyên liệu sẵn có. "Nhờ kết hợp khéo léo, món này rất ngon để trở thành món nổi tiếng ở Thái Lan".

Bình luận của bạn
(*) Nội dung bắt buộc cần có
Bình luận
Xem thêm bình luận

Nhập thông tin của bạn

Toàn bộ mặt bằng cho các dự án cao tốc phía Nam phải bàn giao trong tháng 7

Toàn bộ mặt bằng cho các dự án cao tốc phía Nam phải bàn giao trong tháng 7

Văn phòng Chính phủ vừa có Thông báo số 335/TB-VPCP kết luận của Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính trong chuyến công tác và làm việc với các Bộ, địa phương về xử lý khó khăn, vướng mắc cho dự án giao thông trọng điểm (gồm các cao tốc) khu vực đồng bằng sông Cửu Long, TP.HCM và các tỉnh liên quan.

Thị trường hàng không quốc tế phục hồi

Thị trường hàng không quốc tế phục hồi

Cục Hàng không Việt Nam cho biết 6 tháng đầu năm 2024, thị trường hàng không quốc tế đã hồi phục hoàn toàn và có tăng trưởng nhẹ (3%) so với cùng kỳ năm 2019 -- năm trước dịch Covid-19.

Nâng cấp chỉ gần 2km đường nhưng đội vốn hơn 300 tỷ đồng

Nâng cấp chỉ gần 2km đường nhưng đội vốn hơn 300 tỷ đồng

Theo Nghị quyết mới nhất của HĐND TP.HCM, dự án mở rộng đường Đỗ Xuân Hợp được điều chỉnh tổng mức đầu tư từ 528 tỷ đồng thành hơn 868 tỷ đồng. Việc nâng cấp đường này đã kéo dài 7 năm.

Singapore tiếp tục chuộng thủy sản Việt Nam

Singapore tiếp tục chuộng thủy sản Việt Nam

Kim ngạch xuất khẩu của thủy sản Việt Nam vào thị trường Singapore trong 6 tháng đầu năm có giá trị xuất khẩu đạt gần 51,7 triệu SGD, chiếm 9,46% thị phần, theo Thương vụ Việt Nam tại Singapore.

Sự cố mạng toàn cầu của Microsoft khiến Tesla tạm dừng sản xuất

Sự cố mạng toàn cầu của Microsoft khiến Tesla tạm dừng sản xuất

Do sự cố "màn hình xanh chết chóc" (BSOD) toàn cầu ngày 19/7, công ty xe điện lớn nhất thế giới Tesla thông báo cho nhân viên rằng Tesla đang gặp sự cố với các máy chủ, máy tính xách tay và các thiết bị sản xuất.

Cua huỳnh đế mini giá siêu rẻ

Cua huỳnh đế mini giá siêu rẻ

Trước đây, người dân muốn thưởng thức của huỳnh đế (đặc sản đảo Phú Quý, Lý Sơn) phải bỏ ra tiền triệu, nhưng nay chỉ cần vài trăm nghìn đồng là mua được. Cua huỳnh đế mini giá siêu rẻ, chỉ vài chục nghìn đồng/con.