Thứ sáu, 04/10/2024

Sử dụng nguyên liệu nước ngoài khó nâng cao giá trị hương vị ẩm thực Việt

11/09/2024 10:32 AM (GMT+7)

Ngành thực phẩm và đồ uống phát triển mạnh mẽ tạo nhu cầu lớn về nguyên liệu thực phẩm. Thế nhưng, ngành nguyên liệu thực phẩm và đồ uống Việt Nam vẫn phải đối mặt với nhiều thách thức.

Ngành nguyên liệu thực phẩm và đồ uống còn gặp nhiều thách thức

Theo Hội Khoa học và Công nghệ Lương thực - Thực phẩm Việt Nam (VAFoST), ngành thực phẩm và đồ uống Việt Nam đang chứng kiến sự phát triển vượt bậc, với tốc độ tăng trưởng trung bình hàng năm đạt 10 - 12%.

Trong khu vực Đông Nam Á, doanh thu ngành thực phẩm Việt Nam năm 2023 đã vươn lên vị trí thứ 3, chỉ đứng sau Indonesia và Philippines.

Ngành sản xuất chế biến thực phẩm đã trở thành một trong những ngành công nghiệp mũi nhọn, chiếm tỷ trọng đáng kể 19,1% trong nhóm ngành công nghiệp chế biến, chế tạo.

Khó nâng cao giá trị vì không thể tạo hương vị ẩm thực Việt bằng nguyên liệu của nước ngoài - Ảnh 1.

Ngành thực phẩm và đồ uống trong nước phát triển nhanh. Các sản phẩm chế biến từ trái bưởi của nông dân Đồng Nai. Ảnh: Nguyên Vỹ

PGS.TS. Lê Nguyễn Đoan Duy - Ủy viên Ban thường vụ VAFoST, giảng viên Trường Đại học Công Thương TP.HCM cho biết, sự phát triển mạnh mẽ của ngành thực phẩm và đồ uống đã tạo ra nhu cầu lớn về nguyên liệu thực phẩm để phục sản xuất, chế biến. Việt Nam sở hữu lợi thế tự nhiên trong lĩnh vực nông nghiệp, cung cấp nguồn nguyên liệu thực phẩm và đồ uống dồi dào. 

Tuy nhiên, ngành nguyên liệu thực phẩm và đồ uống trong nước vẫn phải đối mặt với nhiều thách thức. Chất lượng nguyên liệu còn nhiều hạn chế và thiếu ổn định do quy trình sản xuất nhỏ lẻ, manh mún, công nghệ lạc hậu. Biến đổi khí hậu, hạn hán, xâm nhập mặn gia tăng cũng gây ảnh hưởng lớn đến sản lượng và chất lượng nông sản.

Khó nâng cao giá trị vì không thể tạo hương vị ẩm thực Việt bằng nguyên liệu của nước ngoài - Ảnh 2.

Hội Khoa học và Công nghệ Lương thực - Thực phẩm Việt Nam chia sẻ về tìm năng và thách thức của ngành nguyên liệu thực phẩm trong nước tại buổi họp báo giới thiệu Triển lãm ngành nguyên liệu thực phẩm và đồ uống tại Việt Nam. Ảnh: Nguyên Vỹ

Ông Huỳnh Hiếu – Tổng giám đốc Công ty CP nguyên liệu thực phẩm Monova (quận Bình Tân, TP.HCM) có hơn 20 năm làm trong ngành hương liệu cho thực phẩm cho rằng, Việt Nam còn phụ thuộc khá nhiều vào việc nhập khẩu nguyên liệu và hương liệu phục vụ chế biến thực phẩm.

"Việt Nam là nước có nền ẩm thực đa dạng phong phú. Làm sao mô tả được hương vị thuần túy ẩm thực Việt bằng nguyên liệu của người khác?", ông Hiếu đặt vấn đề.

Phát triển bền vững ngành nguyên liệu thực phẩm

Theo ông Hiếu, giá trị gia tăng từ việc xuất khẩu nông sản thô không cao. Thời gian gần đây Việt Nam bắt đầu xuất khẩu mì, phở nhưng chủ yếu qua phương thức du lịch. Du khách đến Việt Nam thưởng thức rồi quảng bá giới thiệu, còn sản phẩm thực phẩm ở quy mô công nghiệp, mang quốc hồn quốc túy xuất khẩu thì chưa nhiều.

Khó nâng cao giá trị vì không thể tạo hương vị ẩm thực Việt bằng nguyên liệu của nước ngoài - Ảnh 3.

Phở là một trong những món ăn Việt Nam được nhiều người yêu thích. Ảnh: T.L

2 yếu tố quan trọng trong sản phẩm thực phẩm là hương và vị, việc kết tinh được hương và vị truyền thống trong sản phẩm công nghiệp sẽ mang lại giá trị gia tăng. Nhưng giá trị này sẽ không cao, yếu tố cạnh tranh sẽ rất thấp nếu còn phụ thuộc quá nhiều vào nhập khẩu từ nước ngoài.

Điều này đòi hỏi nỗ lực rất lớn doanh nghiệp, cũng như sự hỗ trợ tích cực từ chính sách, các chương trình xúc tiến thương mại, giúp doanh nghiệp chủ động nguyên liệu thực phẩm, và kết nối chuỗi cung ứng, ông Hiếu chia sẻ.

Bà Lý Kim Chi - Chủ tịch Hội Lương thực Thực phẩm TP.HCM (FFA) cho biết, để phát triển bền vững, ngành thực phẩm và đồ uống nói chung cần có sự hợp tác chặt chẽ giữa doanh nghiệp, nhà nước và các tổ chức nghiên cứu.

Việc tập trung nâng cao chất lượng sản phẩm, đa dạng hóa nguồn nguyên liệu, áp dụng công nghệ hiện đại, và xây dựng chuỗi cung ứng bền vững sẽ là chìa khóa để ngành nguyên liệu thực phẩm và đồ uống Việt Nam nâng cao vị thế.

Khó nâng cao giá trị vì không thể tạo hương vị ẩm thực Việt bằng nguyên liệu của nước ngoài - Ảnh 4.

Triển lãm thực phẩm và đồ uống Việt Nam năm 2023 tổ chức tại TP.HCM. Ảnh: Nguyên Vỹ

Bên cạnh đó, việc đầu tư vào nghiên cứu và phát triển các loại nguyên liệu, hương liệu, gia vị mới lạ sẽ giúp ngành bắt kịp xu hướng tiêu dùng, nắm bắt được trái tim thực khách khó tính ngày nay.

Triển lãm ngành nguyên liệu thực phẩm và đồ uống tại Việt Nam - Fi Vietnam 2024 do FFA, VAFoST cùng Informa Market phối hợp tổ chức sắp tới đây nằm trong nỗ lực tìm nguồn nguyên liệu, mở rộng cơ hội kinh doanh ở thị trường năng động này, bà Chi chia sẻ.

Triển lãm Fi Vietnam 2024 từ ngày 9 - 11/10 tại SECC, quận 7 (TP.HCM). Fi Vietnam giới thiệu nhiều sản phẩm, dịch vụ mới về nguyên liệu, hương vị, gia vị và công nghệ ngành thực phẩm và đồ uống, cùng các sản phẩm, nguyên liệu truyền thống của Việt Nam và thế giới.

Bình luận của bạn
(*) Nội dung bắt buộc cần có
Bình luận
Xem thêm bình luận

Nhập thông tin của bạn

Giá căn hộ mở bán mới tại TP.HCM ngưng leo thang

Giá căn hộ mở bán mới tại TP.HCM ngưng leo thang

Quý 3 vừa qua, giá căn hộ chung cư mở bán mới tại TP.HCM trung bình giảm 12% xuống còn 68 triệu đồng/m2.

Xây nhà máy quy mô tại Việt Nam, các hãng xe Trung Quốc quyết đấu xe Nhật - Hàn

Xây nhà máy quy mô tại Việt Nam, các hãng xe Trung Quốc quyết đấu xe Nhật - Hàn

Một số hãng xe Trung Quốc cho thấy sự quyết tâm và nghiêm túc trong việc chinh phục thị trường Việt bằng các hành động xây dựng nhà máy, mở rộng đại lý phân phối sản phẩm và các linh kiện, phụ tùng.

Cardigan, món quà giúp style thăng hạng ưng mắt dịp đầu thu

Cardigan, món quà giúp style thăng hạng ưng mắt dịp đầu thu

Với thiết kế nhẹ nhàng, đa năng và thanh lịch, cardigan mỏng không chỉ giúp bạn giữ ấm mà còn nâng tầm phong cách của bạn lên một cấp độ mới.

Hơn 800.000 camera giám sát bị chia sẻ dữ liệu hình ảnh trên mạng

Hơn 800.000 camera giám sát bị chia sẻ dữ liệu hình ảnh trên mạng

Cục An toàn thông tin (Bộ TT-TT) tiếp tục khuyến cáo người dân sử dụng camera giám sát đảm bảo quy chuẩn Việt Nam để được đảm bảo an toàn thông tin.

Chỉ cần xách giỏ đi chợ, chị em nội trợ biến Côn Đảo thành đảo xanh trù phú

Chỉ cần xách giỏ đi chợ, chị em nội trợ biến Côn Đảo thành đảo xanh trù phú

Huyện Côn Đảo (Bà Rịa - Vũng Tàu) đang trở thành đảo xanh trong mắt du khách. Với mô hình “Xách giỏ đi chợ thay túi ni lông”, người dân nơi đây đang chung tay làm kinh tế tuần hoàn, môi trường xanh giúp ngành “kinh tế không khói” nơi đây phát triển.

Kiến nghị phát hành trái phiếu làm đường sắt cao tốc, đưa "voucher mua sắm" cho người dân

Kiến nghị phát hành trái phiếu làm đường sắt cao tốc, đưa "voucher mua sắm" cho người dân

Tổng Giám đốc Tập đoàn Thành Thành Công đề xuất, Chính phủ có chính sách kích cầu tiêu dùng cụ thể, hiệu quả thông qua voucher mua sắm. Trong khi đó, Chủ tịch Hiệp hội doanh nghiệp vừa và nhỏ đề xuất, phát hành trái phiếu để huy động vốn trong dân làm đường sắt cao tốc.